Rețeta veche de ouă umplute. Ingredientele care îi dau un gust nemaiîntâlnit până acum

Ouăle umplute reprezintă unul dintre cele mai apreciate aperitive tradiționale, nelipsite de pe mesele festive din România. Gustul lor echilibrat și prezentarea elegantă le fac ideale atât pentru mesele de Crăciun, cât și pentru petrecerile de Revelion. Inspirată dintr-un volum culinar vechi din 1930, această rețetă combină simplitatea cu savoarea clasică, oferind o variantă delicioasă și ușor de preparat. Iată de ce ai nevoie! 

Rețetă de ouă umplute: ingrediente necesare

• 2 gălbenușuri crude
• 1 lingură de muștar
• 100 ml ulei
• 100 g carne de pasăre fiartă, friptă sau șuncă
• 2 castraveți în oțet
• Sare după gust
• Piper după gust
• Câteva frunze de salată verde pentru decor.

Mod de preparare – pas cu pas

Ouăle se pun la fiert până devin tari. După ce se răcesc complet, se curăță cu grijă de coajă. Fiecare ou se taie în două pe lungime, iar apoi se taie foarte puțin din capetele rotunjite, astfel încât jumătățile să poată sta vertical, asemeni unor mici suporturi.

Recomandări

Prăjitura „Doina”. Rețeta desertului cu foi de napolitană, exact ca-n copilărie

Rețeta de cozonac a lui Chef Cătălin Scărlătescu. Ingredientul secret pe care îl folosește

Gălbenușurile fierte se scot cu atenție și se împart în două porții:

• Prima jumătate se trece prin sită pentru a obține o pastă fină.
• A doua jumătate se păstrează deoparte pentru amestecul cu carnea sau șunca.

Gălbenușurile trecute prin sită se amestecă cu: o lingură de muștar, cele două gălbenușuri crude, un praf de sare. Peste acest amestec se adaugă uleiul treptat, în timp ce se amestecă constant, până se obține un sos cremos, asemănător unei maioneze fine.

Gălbenușurile puse deoparte se freacă bine cu carnea fiartă sau friptă (ori șunca), ambele tocate mărunt prin mașina de tocat. Se adaugă și castraveții murați tocați foarte fin. Amestecul se asezonează cu sare și piper, după preferință, și se omogenizează treptat cu sosul pregătit anterior.

Fiecare jumătate de ou se umple generos cu crema obținută. Pentru un plus de prospețime și prezentare, ouăle se așază pe un pat de frunze de salată verde.

foto: shutterstock