Care este cel mai scump orez și ce îl face atât de special? Prețul e exorbitant

Orezul Kinmemai Premium, dezvoltat în Japonia, este cel mai scump din lume, costând aproximativ 109 dolari pe kilogram. Acest orez de lux combină tehnologia alimentară avansată cu tradiții de cultivare vechi de secole.

În lumea gastronomiei, orezul a fost întotdeauna un aliment de bază. Cu toate acestea, o varietate specială a redefinit valoarea acestui grăunte obișnuit. Potrivit Guinness World Records, cel mai scump orez din lume, Kinmemai Premium, costă aproximativ 109 dolari (circa 82 de lire sterline) pe kilogram.

Dezvoltat în Japonia de Toyo Rice Corporation, acest orez combină tehnologia alimentară avansată cu tradiții de cultivare vechi de secole. Conform unui comunicat de presă al Kinmemai din 2017, cercetătorii de la Toyo Rice Corporation au urmărit să creeze un orez care să-și păstreze nutrienții naturali fără a necesita clătire.

Recomandări

Câte ouă ar trebui să consumăm zilnic pentru a obține un aport maxim de proteine

Înainte să mai cumperi pui, citește asta! Carnea care e cu adevărat mai bună pentru sănătate

Metoda lor brevetată de procesare îndepărtează doar stratul de ceară indigestibil din jurul fiecărui bob, păstrând lipidele și fibrele benefice.

Ce face acest orez atât de special?

Kinmemai Premium conține de până la șase ori mai multe lipopolizaharide (LPS) decât orezul alb obișnuit. Aceste componente naturale, găsite în stratul exterior al tărâțelor de orez, sunt cunoscute pentru stimularea ușoară a sistemului imunitar.

Prin integrarea preciziei în măcinare cu știința microbiană, Toyo Rice a combinat efectiv tehnologia, nutriția și meșteșugul agricol într-un singur grăunte.

Cum este selectat și cultivat

Orezul folosit în Kinmemai Premium este un amestec atent din cinci soiuri distincte cultivate în prefecturile renumite ale Japoniei, inclusiv Gunma, Gifu, Kumamoto, Nagano și Niigata. Fiecare bob este selectat de la ferme care au câștigat Premii de Aur de la Asociația Evaluatorilor Certificați de Orez la Concursul Internațional de Evaluare a Gustului Orezului.

Înainte de procesare, orezul recoltat trece printr-o fază unică de maturare de șase luni în condiții controlate. Această perioadă îmbunătățește aroma și structura bobului, permițând amidonului rezidual să se stabilizeze și umidității să se distribuie uniform.

Valoarea nutrițională

Potrivit analizelor împărtășite de Toyo Rice Corporation, acest orez reține niveluri mai ridicate de fibre alimentare, vitamine B și aminoacizi, nutrienți care sunt de obicei pierduți în timpul procesului tradițional de lustruire.

Păstrarea acestor compuși susține răspunsuri glicemice mai stabile după masă, ceea ce cercetătorii au asociat cu rezultate metabolice mai bune. Concentrația ridicată de lipopolizaharide oferă avantaje imunologice. Aceste molecule au fost studiate pentru capacitatea lor de a activa macrofagele și de a îmbunătăți activitatea imună înnăscută. Deși aceste constatări rămân în curs de investigare, ele oferă o bază științifică plauzibilă pentru proprietățile de promovare a sănătății atribuite acestui orez.

Tehnologie și tradiție

Kinmemai Premium nu este doar o noutate scumpă, ci un exemplu de cum inovația agricolă poate transforma percepțiile despre alimentele de bază. Procesul de fabricație utilizează tehnologia proprietară de lustruire a orezului a Toyo Rice Corporation, o inovație concepută inițial pentru a reduce deșeurile în producția de Musenmai, primul orez japonez care nu necesită clătire.

La nivel cultural, reprezintă un efort de revitalizare a sectorului agricol de orez în declin din Japonia prin reintroducerea meșteșugului în producția de masă. Pentru fermierii din prefecturile contribuitoare, proiectul oferă sustenabilitate economică, păstrând în același timp practicile tradiționale de cultivare. În termeni științifici, orezul întruchipează convergența preciziei biochimice, geneticii agricole și științei materialelor, demonstrând cum o cultură de bază poate evolua într-un simbol al nutriției și al progresului tehnologic.

Foto: arhivă