Modul de preparare al cartofilor îți poate influența riscul de diabet. Cum ar trebui consumați

Un aliment de bază în bucătăria românească și nu numai, cartoful, revine în atenția specialiștilor din domeniul sănătății. Nu cantitatea consumată pare a fi problema, ci modul în care alegem să îl gătim.

Cartofii – prieteni sau dușmani ai sănătății?

Un nou studiu realizat de cercetători de la Harvard arată că persoanele care consumă frecvent cartofi prăjiți au un risc cu 20% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. În schimb, cartofii fierți, copți sau transformați în piure nu au același impact asupra sănătății. Mai mult, înlocuirea cartofilor prăjiți cu cereale integrale poate reduce riscul de diabet cu aproape 19%.

Diabetul de tip 2 este una dintre cele mai răspândite boli cronice la nivel global, fiind strâns legat de dietă și stilul de viață. Cartofii, deși bogați în carbohidrați și cu un indice glicemic ridicat, nu sunt periculoși în mod egal, spun specialiștii. Diferența o face modul de preparare.

Recomandări

Terapia care îți poate rescrie creierul. Metoda Tomatis uimește părinții cu copii speciali

Este sigur să consumi ceapă cu pete negre? Înțelegerea riscurilor pentru sănătate și depozitarea ideală

„Prăjirea la temperaturi înalte, în uleiuri nesănătoase, modifică structura alimentului și favorizează inflamația. Acest proces generează compuși nocivi care pot contribui la diabet și afecțiuni cardiovasculare”, explică Alyssa Tindall, profesor de științe ale sănătății la Ursinus College.

Analiza a inclus date colectate pe o perioadă de peste trei decenii, de la peste 200.000 de participanți – toți profesioniști în domeniul sănătății. Aceștia au completat chestionare alimentare, precizând frecvența cu care consumă diferite tipuri de cartofi și alimente înlocuitoare.

Rezultatele au fost clare: trei porții de cartofi prăjiți pe săptămână cresc riscul de diabet de tip 2 cu o cincime. În schimb, cartofii fierți, copți sau piure nu au fost asociați cu un risc crescut.

Recomandările nutriționiștilor

Specialiștii atrag atenția că nu este nevoie să renunțăm complet la cartofi, ci doar să facem alegeri mai sănătoase. Fierberea, coacerea sau pregătirea unui piure simplu sunt metode mult mai sigure pentru sănătate. În plus, cerealele integrale reprezintă o alternativă benefică, aducând fibre și nutrienți care ajută la reglarea glicemiei.

Cartofii nu sunt, prin definiție, „inamicul” sănătății. Modul în care sunt gătiți face diferența dintre un aliment hrănitor și unul cu potențial nociv. Așadar, prăjirea frecventă ar trebui limitată, iar înlocuirea cartofilor prăjiți cu preparate mai simple și cu cereale integrale poate deveni o strategie eficientă pentru prevenirea diabetului.

Sursă foto – svetlanas13 / Envato