Plăcintă cu somon și brânză tofu, după rețeta părintelui Silvan. E ideală pentru perioada de post

Plăcinta cu somon și brânză tofu este o opțiune ideală pentru zilele cu dezlegare la pește, oferind un preparat hrănitor, gustos și bogat în proteine și acizi grași sănătoși (Omega‑3). Inspirată din bucătăria mănăstirii, această rețetă combină delicatețea somonului cu consistența brânzei tofu și prospețimea legumelor — o alegere inspirată pentru un prânz sau o cină echilibrată. 

Plăcintă cu somon și brânză tofu – rețeta părintelui Silvan de la Sihăstria

Ingrediente (pentru ~6 porții):

• 600 g file de somon
• 200 g brânză tofu
• 2 ardei (capia / ardei gras)
• 2 cepe albe
• 5–6 căței de usturoi
• 2 tije țelină apio
• 1 fenicul (opțional, dacă vrei aromă mai complexă)
• 10–12 foi plăcintă din făină integrală
• 300 ml smântână dulce (sau smântână vegetală, după preferințe)
• 50 ml ulei de măsline
• 50 g unt vegetal (de cocos sau migdale)
• 1 linguriță turmeric (pentru aromă și culoare)
• 1 linguriță condiment pentru pește (sau după gust: sare, piper, ierburi aromate)
• 1–2 linguri făină integrală + 1 lingură pulbere tapioca (sau amidon/ făină simplă) — pentru a lega compoziția
• 6 linguri fulgi de ovăz (opțional, pentru un plus de fibre și consistență)
• 1 linguriță bicarbonat + un praf de copt (dacă vrei o textură mai pufoasă a plăcintei / umpluturii)
• Zeama de la o lămâie (opțional — pentru un gust mai proaspăt)

Pași de preparare:

Pregătirea legumelor și aromelor – Taie ardeii, ceapa, țelina și feniculul (dacă-l folosești) în cuburi mici sau fâșii. Zdrobește usturoiul mărunt. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă și sotează legumele alături de turmeric și condimente, până se înmoaie și se amestecă aromele.

Recomandări

Efectele stilului de viață asupra inimii

A început sezonul virozelor şi gripelor. Rata vaccinărilor a scăzut în România / VIDEO

Pregătirea peștelui și brânzei – Taie somonul file în bucăți sau sfărâmă‑l ușor cu furculița. Amestecă somonul cu brânza tofu sfărâmată, făina integrală (sau amidonul/tapioca), fulgii de ovăz și bicarbonatul + praful de copt (dacă folosești). Adaugă, dacă dorești, zeama de lămâie — asta va accentua gustul de pește și va neutraliza eventualele mirosuri.

Asamblarea plăcintei – Într-o tavă de cuptor unsă ușor cu unt vegetal sau ulei, aranjează câte câteva foi de plăcintă pe fund și pe margini. Toarnă jumătate din compoziția cu legume, apoi distribui mixtura de somon și tofu uniform. Acoperă cu restul de foi de plăcintă, având grijă să sigilezi marginile.

Turnarea „cremei” și coacerea – Amestecă smântâna dulce cu untul vegetal rămas și toarnă‑o peste plăcintă. Dacă vrei o crustă aurie și crocantă, poți unge deasupra cu un strop de ulei. Coace în cuptor preîncălzit la 180–190 °C aproximativ 35–45 de minute — până ce plăcinta capătă o culoare aurie și umplutura este fermă.

Cum o servești?

Plăcinta cu somon și tofu se poate servi caldă, imediat după coacere, sau rece, ca gustare/ aperitiv. Merge de minune alături de o salată verde simplă sau cu legume de sezon. Datorită conținutului bogat în proteine și grăsimi sănătoase, este perfectă pentru o masă consistentă și echilibrată.

De reținut

• Combinarea somonului cu brânza tofu oferă si proteine animale, și vegetale — un plus pentru echilibrul nutrițional.
• Folosirea foilor integrale și a fulgilor de ovăz adaugă fibre și o textură mai densă și sățioasă.
• Dacă vrei o variantă mai „light”, poți reduce smântâna sau untul vegetal și poți accentua aroma cu verdețuri — mărar, pătrunjel sau ierburi aromatice pentru pește.

Foto cu caracter ilustrativ: Shutterstock, SURSA: dexologia