„Trucul american” prin care ouăle rezistă mai mult. În ce parte a frigiderului trebuie ținute

De ani buni, bucătarii amator, dar și cei profesioniști deopotrivă sunt prinși într-o dispută culinară aparent banală, dar cu implicații serioase pentru siguranța alimentară: ouăle se țin în frigider sau la temperatura camerei? În timp ce britanicii le păstrează adesea în dulapuri, iar americanii preferă frigiderul, marea întrebare pare să fi primit, în sfârșit, un răspuns clar.

Unde se țin, de fapt, ouăle

Celebra bucătăreasă britanică Mary Berry, recunoscută pentru eleganța și precizia cu care abordează orice rețetă, a pus capăt dilemei în „Complete Cookbook”, una dintre cele mai apreciate cărți de bucate ale sale. Surprinzător pentru conaționalii ei, Berry dă dreptate… americanilor: locul ouălor este în frigider.

„Ouăle trebuie păstrate în frigider, în ambalajul original, departe de alimentele cu miros puternic. Coaja este poroasă și poate absorbi mirosuri, afectând gustul și calitatea preparatelor”, scrie Mary Berry.

Recomandări

Calendar ortodox 5 decembrie 2025. Sfântul Cuvios Sava cel Sfințit, mare făcător de minuni și întemeietor…

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

În plus, poziționarea ouălor cu vârful în jos ajută la menținerea gălbenușului în centru, un detaliu apreciat în rețetele rafinate.

Trucul american legate de ouă

Motivul principal pentru această alegere este siguranța alimentară. Temperatura constantă de aproximativ 4°C din frigider încetinește alterarea ouălor și reduce riscul de toxiinfecții. Jenna Kelly, expertă în igiena alimentară la Essential Food Hygiene UK, avertizează:

„Ușa frigiderului nu este un loc sigur pentru ouă. Deschiderile frecvente duc la variații de temperatură, care pot genera condens pe coajă – un mediu propice pentru bacterii.”

Pentru cei care cumpără ouă în cantități mari sau vor să evite risipa, Mary Berry vine cu o altă recomandare utilă: congelarea ouălor. Acestea pot fi păstrate astfel până la patru luni, de preferat nu mai mult de șase. În plus, ouăle întregi trebuie bătute ușor înainte de congelare. Dacă urmează să fie folosite în rețete dulci sau sărate, adăugarea unei cantități mici de sare în gălbenuș ajută la conservarea texturii și gustului.

Ce ouă să alegem?

Calitatea contează. Mary Berry subliniază importanța alegerii de ouă ecologice sau provenite din crescătorii în aer liber.

„Este o alegere etică, dar și una care aduce un plus de savoare în farfurie. Păsările crescute în libertate produc ouă cu gust mai bun, datorită hranei naturale și stilului de viață sănătos”, afirmă ea.

Sursă foto – Arhivă CSID