Speciile de pește care pot fi periculoase pentru sănătate. Un expert în nutriție avertizează: se regăsesc în toate supermarketurile din România

Când ne dorim să mâncăm mai sănătos, unul dintre cele mai frecvente sfaturi este să consumăm mai mult pește. Într-adevăr, peștele este o sursă excelentă de proteine, grăsimi bune și nutrienți esențiali. Totuși, nu toate speciile sunt benefice pentru organism — unele pot conține cantități ridicate de metil-mercur și alte substanțe toxice.

Expertul în nutrigenetică, epigenetică nutrițională și nutriție de precizie, Mihai Niculescu, a realizat un clasament al speciilor de pește de care ar trebui să ne ferim, publicat pe pagina sa de Facebook.

De ce unii pești conțin mai mult mercur

„Nu mai este un secret că oceanele sunt contaminate cu diferite substanțe rezultate din activitatea industrială și din consumul uman”, explică specialistul.

Oceanele colectează deversările toxice din râuri și fluvii, iar aceste substanțe se acumulează în organismele marine.
Cu cât un pește se află mai sus în lanțul trofic, adică este un prădător de dimensiuni mari, cu atât riscul de contaminare este mai mare, deoarece el acumulează toxinele prezente în peștii mai mici de care se hrănește.

Recomandări

De ce bradul de Crăciun nu mai are mirosul la fel de puternic ca-n copilărie

Greșelile în gătirea broccoliului care îi distrug complet proprietățile nutritive. Ce nu trebuie să faci

Specii de pește cu risc ridicat – de evitat

Potrivit lui Mihai Niculescu, unele specii prădătoare mari pot conține concentrații periculoase de mercur și alte substanțe toxice. Acestea nu ar trebui consumate deloc sau doar foarte rar:

• rechinul;
• peștele-spadă;
• macroul rege;
• marlinul;
• tonul bigeye;
• tonul ahi.

Aceste specii acumulează cele mai mari cantități de metale grele, iar consumul frecvent poate afecta sistemul nervos și ficatul.

Citește și: Experții nutriționiști desființează un tip de pește preferat de mulți români: „Este un gunoi!”

Pești cu risc moderat – de consumat cu prudență

Există și specii care prezintă un risc moderat de contaminare. Acestea nu ar trebui consumate mai des de o dată pe săptămână:

• tonul alb;
• halibutul;
• homarul;
• bluefish (peștele albastru);
• bibanul de mare tropical;
• dintele de mare chilian.

Pești cu risc moderat-scăzut

Speciile din această categorie pot fi consumate mai frecvent, însă tot cu moderație:

• macroul atlantic;
• sardinele;
• heringul;
• anșoa;
• somonul de crescătorie;
• păstrăvul.

Acestea sunt mai sigure, însă trebuie alese din surse verificate, pentru a evita contaminarea cu antibiotice sau alte substanțe din acvacultură.

Pești cu risc foarte scăzut – cele mai sigure alegeri

Mihai Niculescu recomandă speciile care se află la baza lanțului trofic și provin din ape mai curate:

• sardinele oceanice;
• somonul oceanic de Alaska;
• merluciul;
• somnul african.

Acestea conțin niveluri foarte scăzute de mercur, fiind ideale pentru un consum regulat, inclusiv în alimentația copiilor și a femeilor însărcinate.

Citește și: Cel mai sănătos pește pentru consum. Este o opțiune mai bună decât somonul și codul

Concluzie

Deși peștele este un aliment sănătos și valoros, nu toate speciile sunt sigure pentru consum frecvent. Mihai Niculescu recomandă alegerea peștilor de dimensiuni mici și din ape curate, pentru a reduce expunerea la metale grele și toxine.

Astfel, putem beneficia de toți nutrienții valoroși din pește, fără riscul contaminării.

FOTO: Shutterstock