Revoluție în alimentație. Un start-up susținut de Bill Gates a creat untul din carbon, fără pic de lapte de vacă

Un start-up american finanțat de Bill Gates a reușit o performanță care ar putea schimba definitiv industria alimentară: producerea unui unt identic ca gust și textură cu cel tradițional, dar fără lapte de vacă. Ingredientul de bază? Carbonul. Compania Savor, fondată în 2022 la San Jose, California, a reușit să transforme știința veche de un secol într-o tehnologie modernă de obținere a grăsimilor alimentare direct din carbon, promițând o alternativă sustenabilă și ecologică la produsele de origine animală sau vegetală.

Unt fără pic de lapte

Într-o seară din septembrie 2025, cofondatoarea Kathleen Alexander privea cu emoție cum primele praline produse cu grăsimile create de compania sa se vindeau în doar câteva minute într-o patiserie din San Francisco. Era dovada că untul și uleiurile fabricate din carbon pot fi nu doar viabile, ci și delicioase.

Savor produce grăsimi precum untul, uleiul de palmier și derivatele de cacao fără a utiliza nici animale, nici plante. Aceste grăsimi imită perfect structura moleculară a celor naturale, oferind același gust și comportament la gătit.

Recomandări

Când vine Moș Nicolae? Tot ce trebuie să știi despre seara magică a ghetuțelor

Prețuri piperate la Târgul de Crăciun din Iași. Cât costă un pahar de vin fiert sau…

„Ne-am dorit să salvăm lumea, dar și să creăm alimente cu adevărat bune”, a declarat Kathleen Alexander.

Cofondatorul Ian McKay, inginer chimist, s-a inspirat din cercetări germane din anii 1920, când savanții descopereau cum pot transforma gazele în hidrocarburi solide – o bază a combustibililor sintetici. Adaptând acele procese, echipa Savor a reușit să creeze acizi grași comestibili, folosind doar carbon captat, hidrogen și energie regenerabilă.

După doi ani de teste, în 2022, echipa a obținut grăsimi stabile, cu punct de topire și textură identice cu cele animale.

„A fost un moment magic – am reușit să recreăm untul, dar fără vaci, fără plante și fără poluare”, spune Alexander.

Finanțare masivă și ambiții globale

Compania a atras 33 de milioane de dolari de la fondul Breakthrough Energy Ventures, fondat de Bill Gates, și de la Synthesis Capital. Scopul este reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră provenite din agricultură, care reprezintă până la o treime din totalul global.

Prin eliminarea nevoii de creștere a vitelor sau de cultivare a palmierilor pentru ulei, Savor vizează un impact pozitiv asupra mediului și o reducere semnificativă a defrișărilor.

Când se va găsi untul în magazine

Deocamdată, produsele Savor sunt folosite doar în testări limitate, în restaurante de top precum SingleThread (California) și Dirt Candy (New York). Lansarea pe scară largă este estimată pentru 2029, după obținerea aprobărilor oficiale de la FDA.

Problema principală rămâne costul ridicat al producției. Fabrica pilot din Illinois funcționează la doar 1% din capacitate, iar fiecare lot este produs manual. Cu toate acestea, investitorii cred că parteneriatele cu giganți precum Mondelez (producătorul ciocolatei Cadbury) ar putea aduce tehnologia Savor în supermarketuri în mai puțin de un deceniu.

Deși unii nutriționiști avertizează că beneficiile pentru sănătate trebuie evaluate cu atenție, fondatorii Savor insistă că misiunea lor este una de echilibru între inovație și responsabilitate.

„Oamenii nu trăiesc din ulei sau unt, dar pot contribui la salvarea planetei alegând produse mai prietenoase cu mediul”, spune Alexander.

Dacă va reuși, Savor ar putea inaugura o nouă eră a alimentației – una în care untul, ciocolata sau înghețata nu mai depind de ferme, ci de știință.

Sursă foto –  arina-habich / Envato