Mucegaiurile din mâncare. Când e ok să îndepărtăm partea mucegăită și să mâncăm alimentul și când nu

Ai găsit o pată de mucegai pe brânză, pâine sau fructe și te întrebi dacă e suficient să îndepărtezi zona afectată sau trebuie să arunci tot? Deși pare o risipă să arunci mâncarea, în unele cazuri este absolut necesar, deoarece mucegaiurile pot produce micotoxine periculoase pentru sănătate, chiar dacă nu sunt vizibile cu ochiul liber.

Când este OK să îndepărtezi mucegaiul și să consumi alimentul?

Este tentant să tai pur și simplu partea mucegăită dintr-un aliment și să consumi restul, mai ales când vrei să eviți risipa. Totuși, nu întotdeauna este sigur. În funcție de consistența și umiditatea produsului, mucegaiul poate rămâne doar la suprafață sau poate pătrunde adânc, chiar dacă nu îl vezi.

În general, doar alimentele dense, tari permit această practică, pentru că mucegaiul nu pătrunde adânc:

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

• Brânzeturi tari (ex: parmezan, cheddar întărit) – poți tăia cel puțin 2,5 cm în jurul zonei afectate

• Legume/fructe tari (morcovi, ardei, varză) – mucegaiul rămâne la suprafață, deci se poate îndepărta

• Salamuri uscate întărite (tip baton) – uneori apar mucegaiuri naturale pe suprafață, care pot fi curățate

În cazul brânzeturilor tari, a unor legume sau fructe dense (precum morcovii sau varza), mucegaiul nu reușește de obicei să ajungă în interior. Dacă elimini generos partea afectată, produsul poate fi consumat în siguranță. Atenție, însă: trebuie îndepărtat cel puțin 2–3 centimetri în jurul zonei cu mucegai, cu un cuțit curat, care să nu atingă mucegaiul direct.

În schimb, pâinea, brânzeturile moi, fructele moi, sosurile și preparatele gătite trebuie aruncate complet dacă observi urme de mucegai. Acestea sunt poroase sau foarte umede, iar mucegaiul pătrunde rapid și invizibil în interior. Chiar dacă îl înlături la suprafață, riscul de contaminare rămâne ridicat.

Mucegaiurile nu sunt doar inestetice sau neplăcute la gust. Unele dintre ele produc micotoxine – substanțe toxice care pot afecta sănătatea, mai ales pe termen lung. De aceea, regula de bază este simplă: dacă ai dubii, mai bine arunci decât să regreți.

Concluzie

Nu toate alimentele cu mucegai trebuie aruncate – dar în majoritatea cazurilor, da. Când ai dubii, siguranța e mai importantă decât risipa. Dacă produsul e moale, umed sau poros, nu risca – aruncă-l fără regrete.

FOTO: Shutterstock