De ce se umflă capacele borcanelor? Când este normal și când poate fi un semn că alimentul nu mai este sigur

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Dacă observi că un capac de borcan nu mai este perfect plat, ci pare bombat sau chiar se ridică atunci când îl apeși, merită să fii atentă.

În cazul conservelor și murăturilor, modificarea capacului poate fi un semn că în interior s-au produs gaze. Uneori fenomenul poate apărea în urma unor procese normale de fermentație, însă în alte situații poate indica alterarea alimentului.

De ce se umflă capacul?

Într-un borcan închis ermetic, gazele produse în interior nu au unde să se evacueze.

Recomandări

Alertă de botulism în România! Dr. Tudor CIUHODARU: ”Aruncați orice aliment conservat dacă recipientul este bombat!”

Pericolul ascuns din borcanele cu zacuscă. Cum te poți îmbolnăvi mâncând zacuscă, potrivit medicului Anca Hâncu

Dacă anumite microorganisme se dezvoltă și produc gaze prin fermentație sau alte procese, presiunea din borcan poate crește.

Rezultatul poate fi un capac bombat.

De aceea, un capac care și-a schimbat forma nu trebuie ignorat.

Când poate fi vorba despre fermentație?

La unele alimente fermentate, precum anumite murături, producerea de gaze poate face parte din procesul normal.

Totuși, modul în care produsul a fost preparat și conservat contează foarte mult.

Un borcan de murături fermentate în mod intenționat poate avea comportamente diferite față de o conservă care ar trebui să rămână stabilă și să nu producă gaze.

Ce alte semne trebuie să verifici?

Nu te uita doar la capac.

Un aliment conservat trebuie aruncat dacă observi:

• miros neobișnuit sau neplăcut;
• lichid tulbure atunci când produsul ar trebui să fie limpede;
• spumă sau bule neobișnuite;
• scurgeri;
• mucegai;
• schimbări importante de culoare sau textură;
• capac bombat sau care nu mai este etanș.

Important: nu gusta alimentul pentru a verifica dacă este bun.

Unele microorganisme care pot produce toxine nu modifică neapărat gustul sau mirosul într-un mod evident.

Ce înseamnă dacă auzi un „poc” când deschizi borcanul?

Un mic sunet la deschidere poate fi perfect normal pentru un borcan conservat corect.

Dacă însă observi simultan presiune evidentă, lichid care țâșnește, spumă sau alte modificări neobișnuite, produsul trebuie tratat cu precauție.

Un capac bombat înainte de deschidere este un semnal mai important decât simplul sunet produs atunci când desfaci borcanul.

Nu încerca să „salvezi” alimentul

Dacă suspectezi că o conservă este alterată, nu încerca să fierbi alimentul, să îndepărtezi partea suspectă sau să îl guști.

Unele toxine produse de microorganisme pot reprezenta un risc serios pentru sănătate, iar aspectul normal al alimentului nu garantează că acesta este sigur.

Cel mai prudent este să arunci produsul.

Cum previi problemele la conservele făcute acasă?

Respectă întocmai rețetele și metodele de conservare testate și nu modifica după ureche cantitatea de sare, aciditate sau timpul de procesare.

De asemenea, borcanele și capacele trebuie să fie curate și potrivite pentru conservare, iar produsele finite trebuie depozitate în condițiile recomandate.

Un capac bombat nu este un detaliu de ignorat

Un capac care se umflă poate indica acumularea de gaze în interiorul borcanului. În cazul unor produse fermentate, anumite gaze pot apărea în mod normal, însă la conservele care nu ar trebui să fermenteze, bombarea capacului este un motiv suficient pentru prudență.

Mai ales când există și alte semne — miros neobișnuit, scurgeri, mucegai, spumă sau modificări ale alimentului — este mai sigur să nu consumi produsul.

Regula simplă: dacă o conservă arată sau miroase suspect, nu o gusta ca să verifici.

FOTO: Shutterstock