Cum să oprești merele să se înnegrească după ce le feliezi. Trucul simplu din bucătărie

Merele sunt printre cele mai consumate fructe, însă au și un mare inconvenient: după ce sunt curățate și tăiate, se oxidează rapid și capătă o culoare maronie deloc apetisantă. Chiar și atunci când le pui la congelator, feliile pot să-și piardă aspectul plăcut și, uneori, chiar gustul. Din fericire, există o soluție la îndemâna oricui, recomandată de specialiști: sucul de lămâie.

De ce se înnegrește mărul după ce este tăiat?

Procesul prin care merele își schimbă culoarea poartă numele de oxidare enzimatică. Mai exact, polifenolii (compuși benefici din punct de vedere nutrițional) reacționează cu oxigenul din aer, ceea ce duce la apariția petelor maronii.

Deși acest lucru nu face ca fructul să devină dăunător, gustul și textura se schimbă, iar aspectul nu mai este la fel de atrăgător.

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

Soluția simplă: puțin suc de lămâie

Conform experților citați de The Telegraph, există un truc rapid care încetinește acest proces:

• Curăță, scoate cotorul și feliază mărul.

• Stropește feliile cu puțin suc de lămâie.

Sucul de lămâie este eficient datorită conținutului ridicat de acid ascorbic (vitamina C) și acid citric, dar și datorită pH-ului scăzut. Toți acești factori încetinesc reacția de oxidare și păstrează merele proaspete și frumoase chiar și după congelare.

Alte metode de conservare

O altă soluție recomandată de specialiști este opărirea merelor:

1. Introdu feliile de măr pentru 1-2 minute în apă clocotită.

2. Transferă-le imediat în apă rece.

3. Abia apoi pune-le la congelator.

Această tehnică blochează enzimele care duc la oxidare și ajută la păstrarea culorii și texturii fructului.

Bonus nutrițional

Merele sunt o sursă bogată de polifenoli și fibre, în special în coajă, așa că este recomandat să le consumăm întregi ori de câte ori avem ocazia.

Un strop de suc de lămâie sau o scurtă opărire pot face diferența între mere apetisante și felii maronii aruncate la gunoi. Cu aceste trucuri, vei putea să te bucuri de gustul și prospețimea merelor chiar și după congelare.

Sursa: express.co.uk

Sursa foto: Shutterstock