Cum să gătești somonul ca la restaurant. Secretul bucătarilor a fost dezvăluit

Gătirea somonului perfect acasă poate părea o provocare, dar cu câteva tehnici esențiale, poți obține un preparat demn de un restaurant de top. Iată sfaturile bucătarilor profesioniști pentru a găti somonul la perfecțiune:

Alege somon de calitate

Pentru un preparat reușit, începe cu un somon proaspăt și de calitate superioară. Somonul sălbatic este adesea preferat pentru gustul său intens și textura fermă. Asigură-te că peștele are o culoare vibrantă și un miros proaspăt de mare.

Temperarea fileului

Înainte de gătire, lasă somonul să ajungă la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Aceasta asigură o gătire uniformă și previne uscarea marginilor în timp ce centrul rămâne crud.

Recomandări

Aceste zodii sunt favorizate de univers în decembrie! Sărbătorile le aduc noroc și surprize neașteptate

Persoanele care nu dorm suficient regretă deciziile financiare luate atunci când sunt obosiți. Care este legătura…

Uscarea suprafeței

Tamponează fileul cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate. O suprafață uscată ajută la obținerea unei cruste crocante și previne lipirea de tigaie.

Gătirea pe partea cu piele

Așază somonul în tigaie cu pielea în jos și gătește-l în proporție de 80% pe această parte. Această tehnică asigură o piele crocantă și previne uscarea cărnii. Pentru a verifica dacă este gata de întors, observă dacă pielea se desprinde ușor de tigaie și dacă marginile devin opace.

Controlul temperaturii

Evita supraîncălzirea tigăii. O temperatură medie spre mare este ideală pentru a obține o crustă aurie fără a arde peștele. Folosește un termometru pentru carne pentru a verifica temperatura internă; somonul este perfect gătit la 125-135°F (aproximativ 52-57°C).

Odihna după gătire

După ce ai scos somonul din tigaie, lasă-l să se odihnească câteva minute. Aceasta permite redistribuirea sucurilor în carne, rezultând un preparat suculent și gustos.

Evitarea greșelilor comune

Nu întoarce somonul de mai multe ori în timpul gătitului; o singură întoarcere este suficientă. De asemenea, nu-l găti prea mult, deoarece poate deveni uscat și fad. Fii atent la semnele vizuale și tactile pentru a determina gradul de gătire.

Prin aplicarea acestor sfaturi, poți transforma gătitul somonului într-o experiență culinară deosebită, aducând rafinamentul restaurantelor de top în propria bucătărie.

Sursă foto: Shutterstock