Cel mai bun unt de la raft. Ce să cumperi data viitoare când mergi la cumpărături

La raftul cu unt din supermarket, alegerea pare simplă doar la prima vedere. Există unturi sărate, nesărate, din lapte integral, light, fermentate sau obișnuite, iar prețurile pot varia considerabil. Totuși, nu toate unturile sunt la fel, iar calitatea acestui produs influențează gustul și textura mâncărurilor pe care le prepari. Potrivit specialiștilor citați de publicația HuffPost, cel mai bun unt nu este neapărat cel mai scump, ci acela care respectă câteva criterii esențiale: conținutul de grăsime, puritatea ingredientelor și modul de procesare.

Ce înseamnă un unt bun

Un unt de calitate trebuie să aibă o textură cremoasă, o aromă ușor dulceagă și o culoare galben-aurie, semn că este produs din lapte de vacă hrănită natural. Cel mai important indicator al calității este conținutul de grăsime: minimum 82% grăsime din lapte.

Un unt cu un procent mai mic de grăsime conține mai multă apă, ceea ce îi afectează gustul, modul în care se topește și comportamentul în rețete, mai ales în prăjituri sau aluaturi.

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

Untul fermentat – secretul unui gust autentic

Experții consideră că untul fermentat este superior celui obișnuit. Acesta este obținut prin adăugarea unor culturi lactice în smântână înainte de batere. Procesul de fermentare îi conferă o aromă ușor acrișoară, complexă, care amintește de unturile franțuzești.

Untul fermentat are o textură mai densă, se întinde mai ușor și oferă o profunzime de gust deosebită, mai ales atunci când este folosit crud, pe pâine prăjită sau legume fierte. Specialiștii recomandă să încerci măcar o dată un unt fermentat, pentru că diferența de aromă este surprinzătoare.

Ingredientele contează

Un unt adevărat are o listă scurtă de ingrediente: smântână și, eventual, culturi lactice. Nu ar trebui să conțină coloranți, conservanți, uleiuri vegetale sau arome artificiale. Cu cât lista este mai simplă, cu atât produsul este mai natural.

De asemenea, merită să acorzi atenție originii laptelui. Untul provenit din lapte de vaci hrănite cu iarbă este mai bogat în acizi grași benefici și are o culoare mai intensă.

Sărat sau nesărat

Diferența dintre cele două tipuri ține în primul rând de gust, dar și de utilizare:

• Untul nesărat este recomandat pentru prăjituri, creme, aluaturi și sosuri, deoarece îți permite să controlezi cantitatea totală de sare din rețetă.

• Untul sărat este ideal pentru consum direct, pe pâine sau legume.

Dacă folosești des untul la gătit, specialiștii te sfătuiesc să alegi varianta nesărată și să adaugi sarea ulterior, după gust.

Cum alegi corect untul la cumpărături

Verifică întotdeauna procentul de grăsime, caută eticheta cu 82% grăsime din lapte. Citește lista de ingrediente – ar trebui să conțină doar smântână și, eventual, culturi lactice. Uită-te la ambalaj: cel mai bun unt este ambalat în folie opacă, metalizată, care protejează grăsimea de lumină. Verifică data de fabricație – untul mai proaspăt are o aromă mai plăcută și o textură mai fină.

Merită să plătești mai mult pentru un unt premium?

De multe ori, da. Unturile de calitate superioară, chiar dacă sunt ceva mai scumpe, oferă o experiență gustativă mult mai bogată și rezultate mai bune în bucătărie. În testele realizate de publicația americană HuffPost, unturile fermentate, din lapte natural și cu grăsime ridicată, au fost constant preferate față de cele standard din supermarketuri.

Cel mai bun unt de la raft este cel care respectă tradiția: puține ingrediente, grăsime naturală, fără aditivi și proveniență clară. Dacă vrei un gust autentic, alege un unt fermentat, cu 82% grăsime, ambalat corespunzător și produs din lapte de calitate.

Poate părea un detaliu minor, dar untul pe care îl alegi influențează în mod direct savoarea micului dejun, a prăjiturilor și chiar a sosurilor fine. Data viitoare când mergi la cumpărături, citește eticheta atent – un unt bun face diferența.

Sursă foto: envato