Carnea de mici pe care trebuie să o eviți. Ce nu trebuie să conțină amestecul

Sezonul grătarelor este în plină desfășurare, iar mirosul de mititei ne aduce în fiecare an în fața grătarului. Dar cât de sigur este amestecul din care sunt făcuți micii pe care îi cumpărăm din magazine?

Carnea de mici pe care să nu o consumi

Un studiu realizat în urmă cu câțiva ani de Asociația Pro Consumatori a scos la iveală aditivi și ingrediente care nu ar trebui să se regăsească în compoziția unui produs tradițional românesc. Asociația Pro Consumatori (APC) a analizat 25 de sortimente de carne de mici disponibile la vremea aceea pe piața din România, iar concluziile au venit ca un semnal de alarmă pentru consumatori.

Deși ne așteptăm ca micii să conțină doar carne și condimente, realitatea este cu totul alta. În unele produse, carnea de mici conține combinații din carne de porc, vită, oaie, căprioară, cerb, urs sau pui cu piele, dar și seu de vită și slănină. În mod normal, aceste ingrediente pot părea inofensive, dar ceea ce ridică semne de întrebare sunt aditivii și substanțele chimice adăugate în amestec.

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

Aditivii sunt folosiți pentru a îmbunătăți gustul

Printre ingredientele adăugate se numără arome artificiale, aromă de fum, ascorbat de sodiu, acid ascorbic, acetat de sodiu, acid citric, carmin (un colorant roșu), nitrat de potasiu, zahăr, carbonați de sodiu, lactat de sodiu, izoascorbat de sodiu, procolor, superfrich și, nu în ultimul rând, monoglutamatul de sodiu – un potențiator de aromă controversat.

Acești aditivi sunt folosiți pentru a îmbunătăți gustul, culoarea și termenul de valabilitate al produsului, dar pot avea efecte negative asupra sănătății, mai ales în cazul consumului frecvent. De exemplu, monoglutamatul de sodiu este asociat cu reacții adverse la persoanele sensibile, în timp ce nitratul de potasiu poate avea efecte nocive în cantități mari.

Conținutul de carne din produsele analizate a variat considerabil, de la 61,5% până la 90%. Astfel, un procent mic de carne poate însemna un adaos mai mare de apă, grăsimi și aditivi. Pentru a alege un produs de calitate, specialiștii recomandă să citim cu atenție eticheta, să evităm produsele cu o listă lungă de aditivi și să optăm pentru carne de mici cu un procent cât mai ridicat de carne și ingrediente naturale precum usturoiul, cimbrul, piperul și chimionul.

Micii tradiționali nu ar trebui să conțină arome artificiale, potențiatori de gust sau coloranți.

„Trebuie să evitaţi acei mici care au în compoziţie arome, aromă de fum şi aditivii alimentari, precum: glutamatul monosodic, carmin, nitratul de potasiu, acidul citric, citratul de sodiu şi izoascorbatul de sodiu.

Totodată, trebuie evitaţi mititeii cu adaos de zahăr, ulei vegetal, hidrolizate proteice vegetale, fibre vegetale şi fibra de soia, care împreună cu aditivii alimentari maschează calitatea scăzută a cărnurilor folosite în reţeta respectivă”, a transmis Costel Stanciu, președinte APC în urmă cu câțiva ani.

Când mergem la grătar, să fim atenți nu doar la gust, ci și la ceea ce punem în farfurie. Sănătatea noastră merită mai mult decât un mic ieftin, dar plin de chimicale.

Foto: arhivă