Alimentul care poate „mânca“ zahărul din sânge. Nu trebuie să le lipsească diabeticilor

Fasolea boabe este considerată unul dintre cele mai hrănitoare şi benefice alimente pentru organism. Pe lângă faptul că are un gust plăcut şi poate fi preparată într-o varietate foarte mare de feluri – de la supe şi ciorbe până la salate sau mâncăruri consistente – aceasta aduce şi numeroase avantaje pentru sănătate. Unul dintre cele mai importante efecte ale sale este legat de controlul nivelului de zahăr din sânge, motiv pentru care este adesea recomandată persoanelor care suferă de diabet sau care vor să prevină această afecţiune frecvent întâlnită.

Tipuri şi caracteristici ale fasolei

Fasolea face parte din categoria leguminoaselor, aceeaşi familie din care mai fac parte şi mazărea, lintea, năutul, arahidele sau soia. Planta poate creşte sub formă de tufă sau ca plantă căţărătoare şi are un ciclu de viaţă anual.

Seminţele se dezvoltă în interiorul unor păstăi. În stadiul timpuriu, acestea sunt moi şi suculente, însă pe măsură ce planta ajunge la maturitate, boabele devin tari şi uscate. Există numeroase varietăţi de fasole, iar diferenţele dintre ele se observă în dimensiune, formă, culoare şi textură. Astfel, boabele pot fi albe, verzi, galbene, roşii, maronii sau negre, fiecare tip având particularităţile sale nutritive.

Recomandări

Care este condimentul care nu trebuie pus niciodată în ciorba de fasole. Îi strică tot gustul

Rețetă icre false de fasole. Cu doar 5 ingrediente iese o bunătate

Valoare nutritivă şi beneficii pentru sănătate

Fasolea uscată este o sursă importantă de vitamine, minerale şi alte substanţe nutritive esenţiale, având în acelaşi timp un conţinut caloric moderat. Aceasta oferă cantităţi semnificative de proteine vegetale, fibre alimentare, fier, potasiu şi magneziu, nutrienţi care contribuie la buna funcţionare a organismului.

Conform unor cercetări recente, introducerea regulată a fasolei în alimentaţie poate avea efecte pozitive asupra sănătăţii cardiovasculare şi metabolice. Studiile au arătat că persoanele care consumă frecvent fasole pot avea valori mai bune ale glicemiei, o reducere a tensiunii arteriale sistolice şi un risc mai mic de apariţie a bolilor coronariene, potrivit theheartysoul.com. 

Fasolea uscată se numără printre cele mai răspândite și consumate leguminoase din lume

În plus, unele cercetări realizate atât pe oameni, cât şi pe animale au sugerat că includerea fasolei în dietă poate fi asociată cu un risc mai redus de apariţie a anumitor tipuri de cancer, precum cel de sân, stomac, colon, rinichi sau prostată.

Varietăţile de fasole colorată – cum sunt cele roşii, maronii sau negre – conţin, de regulă, cantităţi mai mari de antioxidanţi comparativ cu fasolea albă. Aceşti compuşi contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ şi pot sprijini sănătatea generală a organismului.

Fasolea şi controlul greutăţii

Deşi nu este promovată frecvent ca aliment pentru slăbit, fasolea poate avea un rol important în menţinerea sau reducerea greutăţii corporale. Conţinutul ridicat de fibre şi proteine ajută la instalarea rapidă a senzaţiei de saţietate, ceea ce poate reduce consumul total de calorii pe parcursul zilei.

În acelaşi timp, fasolea furnizează numeroşi micronutrienţi esenţiali, precum magneziu, calciu, seleniu, fier şi vitamine din complexul B, care contribuie la metabolismul energetic şi la funcţionarea normală a organismului.

„Mâncătorul de zahăr” din alimentaţie

Fasolea este uneori supranumită „alimentul care mănâncă zahărul”, datorită conţinutului ridicat de fibre vegetale. Aceste fibre încetinesc absorbţia zaharurilor din tractul digestiv şi contribuie la menţinerea unor niveluri mai stabile ale glicemiei. În acelaşi timp, ele pot reduce necesarul de insulină al organismului.

Pentru persoanele diagnosticate cu diabet de tip 2, consumul zilnic al unei porţii moderate de fasole poate ajuta la menţinerea sub control a valorilor zahărului din sânge şi poate contribui la reducerea riscului de complicaţii cardiovasculare, inclusiv infarctul.

Precauţii în preparare

Este important de ştiut că anumite tipuri de fasole, în special cele roşii, pot conţine substanţe toxice atunci când sunt consumate crude. Pentru a elimina aceste toxine, boabele trebuie lăsate la înmuiat în apă cel puţin cinci ore, ideal peste noapte. După aceea, apa se aruncă, se adaugă apă proaspătă şi fasolea se fierbe minimum 30 de minute. Acest proces asigură neutralizarea substanţelor nedorite şi face alimentul sigur pentru consum.

foto: shutterstock