Ai pus prea multă sare în mâncare? Trucurile simple care te ajută să salvezi rapid preparatul

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Se întâmplă chiar și celor mai experimentați bucătari: guști mâncarea și îți dai seama că ai pus mai multă sare decât trebuia. Nu este nevoie să arunci preparatul. În funcție de tipul mâncării, există câteva metode prin care poți diminua gustul sărat și îi poți reda echilibrul. 

Diluează preparatul cu alte ingrediente

Una dintre cele mai simple soluții este să mărești cantitatea celorlalte ingrediente. În cazul unei supe, tocănițe sau al unui sos, poți adăuga apă ori supă fără sare.

De asemenea, pot fi adăugate legume precum cartofi sau morcovi, astfel încât cantitatea totală a preparatului să crească, iar gustul sărat să fie mai puțin intens.

Recomandări

Cum salvezi piureul de cartofi dacă ai pus prea multă sare. 6 metode prin care să…

Ai scăpat prea multă sare în pilaf? Ce să pui, ca să repari problema

Încearcă un ingredient acid

Aciditatea poate ajuta la echilibrarea percepției gustului sărat. În funcție de rețetă, poți folosi câteva picături de suc de lămâie sau lime, puțin oțet ori roșii.

Este recomandat să adaugi cantități mici și să guști după fiecare ajustare, pentru a nu transforma preparatul într-unul prea acru.

Poți folosi și puțin dulce

În anumite preparate, o cantitate mică de zahăr, miere sau sirop de arțar poate contribui la echilibrarea gustului. Această metodă este potrivită mai ales pentru sosurile sau mâncărurile în care o notă dulce se potrivește deja cu ingredientele folosite.

Ce faci cu o supă sau un sos prea sărat

Pentru preparatele lichide, ai mai multe variante. Poți adăuga apă, supă fără sare sau alte ingrediente care măresc volumul preparatului.

O altă opțiune este să folosești puțin amidon, dizolvat în prealabil în apă, dacă textura preparatului permite acest lucru. Acesta poate contribui la îngroșarea sosului sau a supei și la modificarea modului în care este perceput gustul sărat.

Cartoful nu este singura soluție

Cartoful este unul dintre cele mai cunoscute remedii pentru mâncarea prea sărată. Poate fi adăugat în bucăți într-o supă sau tocăniță și fiert până se înmoaie.

Totuși, ideea că un cartof „extrage” selectiv sarea din mâncare este o simplificare. În practică, el absoarbe apă împreună cu o parte din substanțele dizolvate, iar efectul principal asupra gustului poate veni și din creșterea cantității totale de alimente din preparat.

Morcovii pot fi folosiți în același mod, în timp ce roșiile pot contribui prin gustul lor dulce-acrișor.

Verdețurile pot schimba echilibrul gustului

Pătrunjelul, busuiocul, ceapa verde sau alte verdețuri proaspete nu elimină sarea, însă pot adăuga noi arome și pot face ca gustul sărat să fie mai puțin dominant.

Și o cantitate mică de ulei de măsline poate modifica textura și percepția gustului, în funcție de preparat.

Atenție și la cantitatea de sare consumată

Chiar dacă o mâncare prea sărată poate fi salvată, este bine ca aportul zilnic să fie ținut sub control. Consumul ridicat de sodiu este asociat în special cu creșterea tensiunii arteriale, iar o mare parte din sare provine din alimente procesate, nu doar din cea adăugată în timpul gătitului.

Așadar, dacă ai exagerat cu sarea, nu te grăbi să arunci mâncarea. Încearcă mai întâi să-i echilibrezi gustul prin diluare, ingrediente acide sau, în anumite rețete, o cantitate mică de dulce.

FOTO: Shutterstock