Ai găsit mucegai în borcanul cu gem? Cum poți îndepărta stratul de la suprafață

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Mucegaiul apărut la suprafața unui borcan cu gem ridică o întrebare frecventă: mai poate fi consumat restul produsului după îndepărtarea stratului afectat sau trebuie aruncat tot borcanul?

Deși există obiceiul de a lua cu lingura partea mucegăită și de a păstra restul gemului, situația trebuie analizată în funcție de tipul produsului și de cantitatea de zahăr pe care o conține.

De ce apare mucegaiul pe gem

Mucegaiurile se răspândesc prin spori, iar în anumite condiții se pot dezvolta rapid pe alimente. Umiditatea, păstrarea necorespunzătoare și contactul cu aerul favorizează apariția lor.

Recomandări

Te confrunți cu apariția mucegaiului în borcanele de dulceață? Încearcă aceste soluții și uită pentru totdeauna…

Ce trebuie să pui în borcanele de dulceață ca să nu facă floare. Secretele gospodinelor pricepute

Gemurile și dulcețurile cu un conținut mai redus de zahăr sunt, în general, mai vulnerabile la dezvoltarea mucegaiului. Zahărul contribuie la conservarea produsului prin reducerea apei disponibile pentru microorganisme, însă nu împiedică în totalitate dezvoltarea mucegaiurilor.

Poți îndepărta doar partea mucegăită?

Aici lucrurile nu sunt atât de simple.

Potrivit materialului citat de Click, în cazul gemurilor cu un conținut ridicat de zahăr, de peste 60%, există recomandări potrivit cărora stratul afectat și o porțiune generoasă de produs de sub acesta pot fi îndepărtate. În schimb, pentru gemurile cu mai puțin zahăr sau pentru cele îndulcite cu înlocuitori ai zahărului, recomandarea este ca întregul borcan să fie aruncat.

Totuși, din perspectiva siguranței alimentare, cea mai prudentă abordare este să nu consumi un gem care prezintă mucegai. Mucegaiul vizibil poate indica o contaminare care nu se limitează neapărat la zona pe care o vezi cu ochiul liber. Unele mucegaiuri pot produce micotoxine, iar simpla îndepărtare a petei nu garantează eliminarea acestora.

Ce faci dacă gemul are puțin zahăr

În cazul gemurilor cu conținut redus de zahăr, al produselor „fără zahăr” sau al celor îndulcite cu alți îndulcitori, nu este recomandat să îndepărtezi doar pelicula de mucegai și să consumi restul.

Aceste produse pot avea o stabilitate microbiologică diferită de cea a gemurilor tradiționale foarte dulci.

Dacă există dubii cu privire la siguranța produsului, varianta cea mai sigură este aruncarea întregului conținut al borcanului.

Cum previi apariția mucegaiului

Modul în care pregătești și depozitezi gemul poate reduce riscul de alterare.

• Folosește borcane și capace curate și sterilizate.
• Pune gemul fierbinte în recipient și închide-l ermetic.
• Nu folosi capace deteriorate sau care nu mai asigură o închidere corespunzătoare.
• Păstrează borcanele într-un loc răcoros și ferit de lumină.
• După deschidere, respectă recomandările de păstrare de pe etichetă și, în cazul gemului făcut în casă, ține cont de rețeta și metoda de conservare folosite.

Un gem prea apos poate fi, de asemenea, mai predispus la alterare, deoarece conținutul mai mare de apă favorizează dezvoltarea microorganismelor.

Nu toate mucegaiurile sunt la fel

Este importantă și o diferență esențială: există produse alimentare în care anumite mucegaiuri sunt folosite în mod intenționat, cum sunt unele brânzeturi maturate. În aceste cazuri, mucegaiurile fac parte din procesul controlat de producție.

Situația este complet diferită atunci când mucegaiul apare accidental într-un borcan de gem.

Concluzia: dacă observi mucegai pe gem, nu presupune automat că restul produsului este sigur doar pentru că arată normal. În cazul gemurilor cu puțin zahăr sau îndulcitorilor, borcanul trebuie aruncat, iar pentru celelalte produse, dacă există orice dubiu, cea mai sigură alegere este să nu le consumi.

FOTO: Shutterstock