Acesta e cel mai periculos pește din lume! Se vinde ca pâinea caldă și-n supermarketurile din România. Tu l-ai consumat până acum?

Pangasius, cunoscut în comerț drept unul dintre cei mai ieftini pești albi disponibili pe piață, se găsește frecvent în galantarele supermarketurilor și este cumpărat în cantități mari. Popularitatea sa se explică prin câteva caracteristici care îl fac atractiv pentru consumatori: prețul redus, faptul că fileurile au foarte puține oase și gustul neutru, ușor de integrat în diverse rețete.

Pangasiusul e consumat des de români

Totuși, dincolo de aceste avantaje comerciale, specialiștii în nutriție și siguranță alimentară avertizează că acest produs ridică semne serioase de întrebare în ceea ce privește calitatea și modul de producție.

Pentru mulți cumpărători, pangasiusul pare o opțiune convenabilă pentru mesele zilnice. Cu toate acestea, experții spun că modul în care este crescut și procesat poate transforma acest pește într-un aliment discutabil din punct de vedere al siguranței. Producția sa industrială este, în mare parte, realizată în condiții despre care publicul larg știe foarte puține lucruri, iar investigațiile independente au scos la iveală practici care îi îngrijorează pe specialiști.

Recomandări

Ți-a rămas un os de pește în gât? Cât este de periculos și ce trebuie să…

Care sunt alimentele otrăvitoare pe care le punem în farfurie, de la fructe și legume la…

Fluviul Mekong și condițiile în care este crescut peștele

Fluviul Mekong este una dintre principalele surse de pangasius exportat la nivel mondial. Acest curs de apă, care traversează mai multe țări din Asia de Sud-Est, este adesea menționat de cercetători drept unul dintre fluviile intens afectate de poluare. În apele sale ajung frecvent reziduuri industriale, resturi petroliere, metale grele și deșeuri provenite din activități urbane și agricole.

În aceste condiții, fermele piscicole amplasate în apropierea fluviului folosesc apa din Mekong pentru creșterea peștilor. Pangasiusul este o specie care trăiește aproape de fundul apei, ceea ce înseamnă că intră în contact direct cu sedimentele și cu substanțele care se depun acolo. Din acest motiv, specialiștii spun că există riscul acumulării în organismul peștelui a unor compuși nedoriți, proveniți din mediul în care se dezvoltă.

Practici de creștere care ridică multe semne de întrebare

În multe ferme piscicole, scopul principal este obținerea unei cantități cât mai mari de pește într-un timp scurt și cu costuri minime. Pentru a accelera creșterea, producătorii pot folosi furaje ieftine și, în anumite situații, substanțe care stimulează dezvoltarea.

De asemenea, peștii sunt crescuți uneori în bazine foarte aglomerate, unde densitatea mare favorizează apariția bolilor. Pentru a preveni pierderile, fermierii recurg frecvent la tratamente cu antibiotice. În urma unor analize efectuate de laboratoare independente, în anumite loturi de pangasius au fost depistate urme de substanțe medicamentoase sau contaminanți care pot persista chiar și după gătire.

Mai mult, unele rapoarte au semnalat prezența în anumite probe a unor reziduuri de medicamente sau metale grele. Aceste descoperiri au alimentat dezbaterile despre controlul calității și despre standardele de siguranță aplicate în lanțul de producție și export.

Cine ar trebui să limiteze consumul?

Nutriționiștii subliniază că un consum ocazional de pangasius nu produce, în mod normal, efecte imediate asupra sănătății. Totuși, problema ar putea apărea în cazul consumului frecvent și pe termen lung, când există posibilitatea acumulării unor substanțe nedorite în organism.

Din acest motiv, specialiștii recomandă prudență mai ales pentru anumite categorii de persoane considerate mai vulnerabile:

• copii și adolescenți aflați în perioada de dezvoltare
• femei însărcinate sau care alăptează
• persoane care suferă de afecțiuni cronice
• persoane cu sistem imunitar slăbit

Pentru aceste grupuri, se recomandă orientarea către surse de pește considerate mai sigure și mai bine controlate din punct de vedere al calității.

foto: shutterstock