8 alimente pe care le gătim greșit – și cum să le preparăm corect pentru a păstra gustul și nutrienții

Modul în care gătim influențează nu doar aroma, ci și cât de benefice sunt alimentele pentru sănătate. Unele dintre cele mai comune ingrediente din bucătărie își pierd o mare parte din nutrienți sau chiar devin greu digerabile din cauza metodelor greșite de preparare. Iată care sunt și cum le poți găti mai corect.

1. Usturoiul – îl călim prea mult

Usturoiul conține alicină, o substanță cu puternice proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii. Problema e că, atunci când îl prăjim rapid sau la temperaturi mari, alicina se degradează.

Cum e mai bine: Zdrobește-l și lasă-l 10 minute înainte de a-l găti. Adaugă-l la finalul preparatelor, nu de la început, sau consumă-l crud în salate, sosuri ori mujdei.

Recomandări

Press Release: The concept of the DraculaLand project is being launched in Romania – a private…

Veste bună pentru românii înscriși în Programul FIV. Voucherele vor ajunge în conturi până la finalul…

2. Ouăle – gătite prea tare

Ouăle sunt bogate în proteine și colină, dar gătirea excesivă poate distruge parțial nutrienții și face gălbenușul mai greu digerabil.

Cum e mai bine: Fierbe ouăle moi (5–6 minute) sau gătește-le poșate/omletă cu puțină grăsime. Evită ouăle fierte tari prea des.

3. Broccoli – fiert prea mult

Broccoli este una dintre cele mai nutritive legume, bogată în vitamina C și antioxidanți. Fierberea îndelungată distruge mare parte din acești compuși.

Cum e mai bine: Gătește-l la abur maximum 5-6 minute sau sotează-l ușor. Astfel își păstrează textura crocantă și culoarea verde intens.

4. Morcovii – decojiți înainte de gătire

Mulți curăță morcovii de coajă, dar tocmai acolo se află cea mai mare concentrație de antioxidanți.

Cum e mai bine: Spală-i bine și gătește-i cu tot cu coajă (dacă sunt bio). Coacerea lentă ajută la eliberarea beta-carotenului, o formă de vitamina A.

5. Roșiile – consumate doar crude

Roșiile sunt bogate în licopen, un antioxidant care devine mai ușor de absorbit atunci când este gătit.

Cum e mai bine: Adaugă-le în sosuri, supe sau tocănițe. Gătitul ușor cu puțin ulei de măsline ajută la absorbția licopenului.

6. Carnea roșie – friptă prea tare

Carnea roșie este o sursă valoroasă de fier și proteine, dar prăjirea excesivă sau gătitul pe grătar la temperaturi înalte poate produce compuși cancerigeni.

Cum e mai bine: Gătește carnea roșie la cuptor, înăbușit sau în sos. Marinarea înainte reduce formarea compușilor dăunători.

7. Orezul – clătit după fierbere

Clătirea orezului după fierbere îndepărtează vitaminele din complexul B.

Cum e mai bine: Clătește orezul înainte de fierbere, nu după. Gătește-l conform indicațiilor, fără a-l supragăti.

8. Cartofii – prăjiți frecvent

Prăjirea cartofilor duce la formarea acrilamidei, o substanță cu potențial toxic.

Cum e mai bine: Coace cartofii sau fierbe-i în coajă. Evită rumenirea excesivă.

Concluzie:

Chiar și cele mai sănătoase alimente pot deveni mai puțin benefice (sau chiar dăunătoare) dacă nu sunt gătite corect. Cu mici ajustări – temperatură mai mică, timp redus, evitarea prăjirii în exces – putem păstra gustul autentic și toți nutrienții esențiali.

FOTO: Shutterstock