Cel mai vechi desert din România! Cum se prepară budinca de morcovi? Făcea senzație în 1842

Printre cele mai vechi deserturi consemnate în spațiul românesc se numără o rețetă care a traversat aproape două secole: budinca de morcovi. Considerată o adevărată curiozitate culinară astăzi, acest preparat era apreciat încă din prima jumătate a secolului al XIX-lea, fiind menționat într-una dintre cele mai vechi cărți de bucate tipărite pe teritoriul României.

Budinca de morcovi, unul dintre cel mai vechi desert românesc

Gastronomia locală are o tradiție bogată, cu rețete transmise din generație în generație. Totuși, pentru a descoperi gusturile autentice ale trecutului, este nevoie de documente scrise care să păstreze forma originală a preparatelor. Un astfel de reper este volumul publicat la Iași în 1842, intitulat „Carte de bucate boierești”, semnat de cărturarii Mihail Kogălniceanu și Costache Negruzzi. În paginile acestei lucrări apar numeroase rețete surprinzătoare, printre care și cea de budincă de morcovi.

Ingredientele sunt simple și accesibile: morcovi, unt, zahăr, migdale, puțină sare și coajă de lămâie pentru aromă. Combinația era coaptă la cuptor, rezultând un desert consistent, dar parfumat, specific bucătăriei boierești.

Recomandări

Cea mai veche rețetă de gogoși din lume, pas cu pas. Cum să faci Loukoumades, desertul…

Desert răcoritor cu banane și biscuiți Oreo, fără coacere

Preparatul era considerat o delicatesă în 1842

Interesant este că această carte nu reprezintă prima colecție culinară din spațiul românesc. Încă din secolul al XVIII-lea exista o lucrare amplă dedicată gastronomiei de la Curtea Domnească, care cuprindea sute de rețete și purta un titlu extrem de lung, specific epocii. Cu toate acestea, volumul din 1842 rămâne unul dintre cele mai accesibile și relevante pentru înțelegerea bucătăriei tradiționale.

Prepararea budincii de morcovi nu presupune tehnici complicate, iar instrucțiunile oferite de autori sunt clare și ușor de urmat. Tocmai această simplitate, combinată cu ingredientele naturale, face ca rețeta să fie și astăzi o opțiune interesantă pentru cei care vor să redescopere gusturile de odinioară.

„Iei morcovii și-i spală, îi fierbi cu sare și lasă de se răcesc. Apoi îi dai pe răzătoare, iei o bucățică de unt, îl freci puhav, apoi strâci tot câte două ouă și iei câte două linguri de morcovi de cei rași, puțin posmag, puține migdale pisate și zahăr puțin, și coajă de alămâie. Apoi ungi calupul cu unt și torni înăuntru, și-i coci”, explică aceștia, potrivit historia.ro.

Sursa foto: captură video Youtube