Secretul mucenicilor rumeni și bine însiropați! Rețeta tradițională pe care trebuie să o respectați

Crenguța, o româncă stabilită de două decenii în Santa Coloma de Gramanet, lângă Barcelona, păstrează vie tradiția cofetăriei moldovenești în Spania. După ani de muncă și pasiune, ea a reușit să deschidă o mică cofetărie în care prepară prăjituri, torturi și produse tradiționale românești pentru comunitatea locală. Printre favoritele românilor din zonă se numără cozonacii, covrigii și, mai ales, mucenicii – delicii pufoase și împletite, pregătite acum pentru Postul Mucenicilor.

Crenguța a împărtășit pentru cititori g4food.ro,  rețeta sa autentică, moștenită de la mama sa din Onești, Moldova.

„Acum, pentru românii de aici, fiecare comandă de mucenici este o bucurie. Este felul nostru de a aduce acasă gustul copilăriei,” spune ea.

Ingrediente pentru mucenici moldovenești

• 1 kg făină românească (tip 000)
• 1 cub drojdie proaspătă
• 100 g zahăr
• 500-600 ml apă călduță
• 2 lingurițe sare
• 50-100 ml ulei de floarea soarelui
• Coajă de lămâie și portocală
• 1-2 pliculețe zahăr vanilat

Recomandări

Mucenici moldovenești pufoși: secretul aluatului care se topește în gură

Tradiţii şi obiceiuri de 9 martie, Ziua Sfinţilor 40 de Mucenici. Ce simbolizează această zi

Preparare mucenici moldovenești

Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele călduț, apoi se lasă 5 minute să se activeze. Într-un robot se amestecă făina cernută, sarea și aromele, apoi se adaugă treptat uleiul și se frământă timp de 10 minute. Aluatul se pune într-un vas acoperit, la crescut, pentru o oră.

Se taie aluatul în bucăți de 120-150 g, se formează rulouri lungi, care apoi se transformă în cercuri cu forma cifrei 8. După încă 20-30 de minute la dospit, mucenicii se coc la cuptorul preîncins la 170°C, timp de 20 de minute, până se rumenesc frumos.

Între timp, se prepară un sirop din miere, apă și arome, iar nucile (200 g) se toacă fin. Mucenicii fierbinți se trec prin sirop și apoi prin nucă, obținându-se 15-18 bucăți pufoase și aromate.

„Ceea ce îi face cu adevărat speciali este combinația de sirop, nucă și aluat pufos, cu aromele tradiționale de lămâie și portocală. Este rețeta autentică pe care am învățat-o de la mama mea și pe care o păstrez cu drag aici, în Spania,” adaugă Crenguța.

Sursă foto – arhivă CSID