Cum scoți amăreala din vinete? Curăță-le de coajă! Una dintre cele mai simple metode de a diminua gustul amar al vinetelor este să le descojești, mai ales dacă nu sunt foarte proaspete. În coaja vinetelor e o concentrație mare de antocianine, substanțele care dau gustul amar, menționate mai sus. Pentru a evita oxidarea pulpei, descojește vinetele chiar înainte să le gătești.