Rețeta de fasole bătută pentru post. Trucuri simple de la Chef Ștefan Popescu

Fasolea bătută, unul dintre cele mai iubite preparate tradiționale din perioada postului, primește o reinterpretare rafinată din partea lui Chef Ștefan Popescu, juratul de la „Chefi la cuțite”. Cunocut pentru stilul său riguros, dar accesibil, bucătarul a împărtășit public rețeta și tehnicile care au făcut ca preparatul lui să devină viral pe TikTok.

Prezent tot mai des în mediul online, unde postează sfaturi culinare și recenzii de produse – uneori chiar alături de copiii lui – Chef Popescu a reușit să transforme o rețetă clasică într-un adevărat fenomen. Secretul? Respect pentru ingredientele tradiționale și tehnici precise de preparare care garantează atât gust autentic, cât și o digestie ușoară.

Fasole cremoasă, printr-o rețetă simplă

Primul pas, spune chef-ul, este hidratarea fasolei timp de 12 ore. Este poate cea mai importantă etapă, pentru că boabele se înmoaie, fierb uniform și devin mult mai ușor de digerat. Tot el recomandă schimbarea apei de trei ori în timpul fierberii, folosind exclusiv apă fierbinte pentru a evita șocul termic ce poate sfărâma fasolea.

Recomandări

Rețeta veche de ouă umplute. Ingredientele care îi dau un gust nemaiîntâlnit până acum

Prăjitura „Doina”. Rețeta desertului cu foi de napolitană, exact ca-n copilărie

În plus, pentru un plus de aromă, Ștefan Popescu adaugă legume întregi în timpul fierberii – morcov și ceapă. Acestea nu rămân în preparatul final, dar lasă în urmă o zeamă bogată, ideală pentru obținerea texturii cremoase.

„Apa în care fierb legumele devine baza perfectă pentru fasolea bătută. Oferă gust, dar mai ales consistență”, explică chef-ul.

Ingrediente simple, rezultat spectaculos

Rețeta sa se bazează pe câteva ingrediente bine alese:

• fasole
• ceapă
• morcov
• boabe de piper
• foi de dafin
• usturoi
• ulei
• sare
• boia dulce

Un alt detaliu care face diferența este modul în care Chef Popescu încorporează uleiul: „în fir subțire, ca la maioneză”, după ce fasolea este pasată și amestecată cu usturoiul zdrobit. Așa obține acel aspect catifelat care a cucerit internauții.

Toppingul care transformă preparatul

Finalul rețetei este dedicat cepei călite, un topping aromat care completează perfect fasolea bătută. Ceapa tăiată peștișor este pusă la înmuiat în ulei, iar adăugarea de boia de ardei dulce îi oferă culoarea intensă și parfumul specific mâncărurilor tradiționale.

Această ultimă etapă, deși simplă, este esențială.

„Tocănița de ceapă este piesa finală care leagă tot preparatul”, mai spune chef-ul.

Sursă foto – Sebastian_Studio / Envato