Rețetă clătite chinezești. Cum să faci cele mai gustoase clătite, din doar 2 ingrediente

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Clătitele chinezești sunt printre cele mai interesante și surprinzătoare preparate asiatice pe care le poți face acasă. Deși seamănă la prima vedere cu niște lipii simple, textura lor este complet diferită: sunt elastice, stratificate, ușor crocante la exterior și moi în interior.

Partea cea mai interesantă este însă alta: rețeta are la bază doar două ingrediente principale.

Făina și uleiul de susan sunt elementele care dau gustul și textura specifică acestor clătite devenite extrem de populare în bucătăria asiatică.

Recomandări

Cum prepari țușpais, una dintre cele mai vechi mâncăruri. Este și astăzi o delicatesă în bucătăria…

Ecuația ciorbei. Câte lingurițe de sare trebuie să pui, în funcție de câți litri de apă…

Apa clocotită și sarea sunt folosite doar pentru prepararea aluatului, însă adevărata aromă vine din combinația dintre făină și uleiul de susan.

Rețeta a devenit foarte apreciată și în România datorită simplității și rezultatului spectaculos.

De ce sunt diferite față de clătitele clasice

Mulți oameni se așteaptă la niște clătite asemănătoare celor românești, însă varianta chinezească este complet diferită.

Aceste clătite sunt mai apropiate de niște lipii subțiri și stratificate.

Nu conțin lapte, ouă sau zahăr și nu sunt dulci.

Textura lor este ușor elastică, iar suprafața capătă zone aurii și crocante în timpul coacerii.

În plus, metoda de împăturire și rulare creează straturi fine care le fac foarte speciale.

Ingredientele necesare

Pentru această rețetă simplă ai nevoie de:

• făină
• ulei de susan
• apă clocotită
• sare

Deși ingredientele par banale, combinația lor oferă un rezultat surprinzător.

Uleiul de susan este elementul care schimbă complet gustul și oferă aroma specifică bucătăriei asiatice.

De ce se folosește apă clocotită

Unul dintre cele mai importante secrete ale rețetei este folosirea apei foarte fierbinți.

Apa clocotită modifică structura glutenului și face aluatul mai elastic și mai ușor de întins.

În același timp, clătitele devin mai fragede după coacere.

Acesta este unul dintre motivele pentru care textura lor diferă atât de mult față de lipiile clasice.

Cum se prepară aluatul

Făina se pune într-un bol mare, iar peste ea se adaugă treptat apa clocotită și puțină sare.

Aluatul se amestecă inițial cu lingura deoarece este foarte fierbinte.

După ce temperatura permite, începe frământarea manuală.

Rezultatul trebuie să fie un aluat elastic, neted și destul de moale.

Acesta trebuie lăsat apoi să se odihnească aproximativ 20-30 de minute.

Pauza este importantă deoarece ajută glutenul să se relaxeze și face aluatul mult mai ușor de întins.

Secretul straturilor

După odihnă, aluatul se împarte în bucăți mici care se întind foarte subțire.

Fiecare foaie se unge cu ulei de susan și apoi se rulează sau se împăturește.

Acesta este pasul care creează straturile caracteristice.

Practic, prin rulare și reîntindere se formează acea structură ușor foietată care face clătitele atât de speciale.

Mulți oameni sunt surprinși de cât de spectaculos poate deveni un aluat atât de simplu.

Cum se coc corect

Clătitele chinezești se gătesc într-o tigaie bine încinsă, fără foarte mult ulei.

Focul trebuie să fie mediu spre mare pentru ca suprafața să se rumenească frumos fără să ardă.

În timpul coacerii apar pete aurii și zone crocante care dau gustul specific.

Interiorul rămâne moale și elastic.

Mulți bucătari apasă ușor clătita cu spatula pentru a obține o coacere uniformă.

Cu ce se pot mânca

Aceste clătite sunt extrem de versatile.

Pot fi consumate simple sau alături de:

• sos de soia
• legume
• carne
• brânzeturi
• preparate asiatice
• ouă
• pui condimentat

Unele persoane le folosesc chiar în loc de pâine.

Datorită gustului discret, merg foarte bine atât cu preparate sărate, cât și cu umpluturi mai creative.

De ce au devenit atât de populare

Rețeta a devenit virală în multe țări deoarece combină trei lucruri foarte apreciate:

• ingrediente puține
• preparare relativ simplă
• rezultat spectaculos

Mulți oameni sunt surprinși că doar făina și uleiul de susan pot crea un preparat atât de gustos și interesant ca textură.

În plus, rețeta este foarte accesibilă și nu necesită echipamente speciale.

Trucuri pentru cele mai bune clătite

Pentru un rezultat cât mai bun, aluatul nu trebuie făcut prea tare.

Elasticitatea este esențială pentru formarea straturilor.

De asemenea, uleiul de susan nu trebuie omis deoarece oferă aroma autentică.

Unii folosesc ulei obișnuit, însă gustul final este complet diferit.

Tigaia trebuie și ea să fie bine încinsă înainte de coacere.

O rețetă simplă, cu rezultat spectaculos

Clătitele chinezești demonstrează că uneori cele mai bune preparate sunt și cele mai simple.

Din doar două ingrediente principale — făină și ulei de susan — poate ieși un preparat aromat, elastic și extrem de gustos.

Textura stratificată și gustul discret le transformă într-una dintre cele mai interesante rețete asiatice care pot fi făcute acasă fără mari dificultăți.