Preparatul machedonesc recomandat de Mihaela Bilic pe timp de caniculă. Cum se gătește „piperchi”

În toiul verii, când temperaturile ridicate ne taie pofta de mâncare și ne fac să evităm preparatele grele, Mihaela Bilic vine cu o recomandare savuroasă și sănătoasă: piperchi, un preparat tradițional machedonesc, perfect pentru zilele toride. Nutriționista subliniază cât de important este ca în sezonul cald să optăm pentru mâncăruri ușoare, bogate în legume și cât mai puțin procesate termic.

Preparatul machedonesc recomandat de Mihaela Bilic

Vara e momentul ideal pentru a reduce zahărul și grăsimile din alimentație, iar organismul ne ajută în acest sens, deoarece senzația de foame scade natural odată cu creșterea temperaturii. Din fericire, natura ne oferă din belșug roșii, ardei, vinete, dovlecei, fructe zemoase și parfumate – ingrediente perfecte pentru mese rapide, ușoare și pline de gust.

Mihaela Bilic recomandă renunțarea la prăjeli și sosuri grele și înlocuirea acestora cu supe reci de legume, lactate fermentate precum sana sau kefir, pește, carne la grătar și deserturi răcoritoare precum înghețata sau fructele proaspete. De asemenea, propune un meniu complet fără gătire termică: gazpacho, salată de roșii cu brânză, sushi, sashimi și tiramisu – toate perfecte pentru a evita pornirea aragazului în zilele toride.

Însă piperchi este vedeta verii! Acest preparat tradițional al aromânilor dobrogeni este o adevărată încântare pentru iubitorii de legume și brânzeturi. Rețeta e simplă, dar plină de savoare, moștenită de la oierii machidoni care aveau un adevărat cult pentru brânză.

Cum se prepară „piperchi”?

Ingredientele sunt puține și accesibile: ardei kapia copți, roșii bine coapte, usturoi, puțin ulei și telemea (ideal din lapte de oaie). Se începe prin prăjirea roșiilor tăiate în cuburi mari într-o tigaie cu puțin ulei și usturoi. Separat, ardeii kapia se coc, se curăță de coajă, se taie fâșii și se adaugă peste roșii. Se amestecă totul ușor, apoi se adaugă bucățile de brânză – preferabil o telemea sărată, care să contrasteze delicios cu dulceața ardeiului copt. Compoziția se transferă într-un vas termorezistent și se dă la cuptor pentru 10 minute, cât să se rumenească ușor și să se combine aromele.

Rezultatul este o tocăniță aromată, perfect echilibrată, care poate fi servită atât ca aperitiv, cât și ca fel principal. Poate fi consumată caldă sau rece, alături de o felie de pâine de casă sau chiar ca garnitură pentru o friptură la grătar.

Piperchi nu este doar un preparat gustos și sățios, ci și o bucățică de tradiție culinară românească cu influențe balcanice, pe care merită să o redescoperim și să o includem în meniul verii.