Plăcintele de post cu varză călită, rețetă de la mănăstire! Nu se pregătesc greu și sunt delicioase

În perioada Postului Paștelui, bucătăria românească revine la rețete simple, dar pline de gust. Printre preparatele care au trecut testul timpului se numără plăcintele cu varză călită, o mâncare modestă ca ingrediente, dar generoasă ca aromă. Rețeta, transmisă din generație în generație, era nelipsită din casele românilor și rămâne și astăzi o alegere practică pentru oricine își dorește un preparat de post sățios și ușor de pregătit.

Rețeta plăcintă de post cu varză

Pentru aceste plăcinte nu este nevoie de ingrediente sofisticate. Baza o reprezintă 500 de grame de făină, 250 ml de apă călduță, un pachet de drojdie uscată (7 g) sau 25 g de drojdie proaspătă, două linguri de ulei, o linguriță de zahăr și un praf de sare.

Drojdia și zahărul se dizolvă în apa călduță și se lasă câteva minute până când încep să apară bulele la suprafață. Se adaugă apoi făina, uleiul și sarea, iar compoziția se frământă până când aluatul devine omogen și nelipicios. După ce este acoperit și lăsat la crescut într-un loc cald aproximativ o oră, aluatul își dublează volumul și capătă textura potrivită pentru modelare.

Recomandări

Secretul plăcintei cu brânză dulce care iese mereu pufoasă. Ingredientele care fac diferența

Plăcinte cu gem la tigaie. Rețeta de post care va fi pe placul întregii familii

Umplutura care dă savoarea

Secretul gustului stă în umplutură. O varză medie, tocată fin, se călește împreună cu două cepe mari tocate și, opțional, 2–3 căței de usturoi mărunțiți. În tigaie se adaugă 2–3 linguri de ulei, iar legumele se gătesc la foc mediu până când se înmoaie și capătă o ușoară tentă caramelizată.

Sarea, piperul, o linguriță de boia dulce sau iute și o lingură de oțet ori zeamă de lămâie completează gustul. După ce umplutura este gata, se lasă la răcit înainte de a fi pusă în aluat.

Aluatul crescut se împarte în bucăți egale, se întinde în cercuri, iar în centru se adaugă varza călită. Marginile se împăturesc și se sigilează bine. Plăcintele se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung ușor cu ulei sau apă și se coc la 180°C timp de 25–30 de minute, până devin aurii și crocante la exterior.

Varianta cu varză murată

Pentru un gust mai intens, plăcintele pot fi pregătite și cu varză murată. În acest caz, varza trebuie ținută câteva ore în apă rece pentru a elimina excesul de sare, apoi scursă bine înainte de a fi călită. Aroma ușor acrișoară transformă preparatul într-o opțiune apreciată mai ales de cei care preferă gusturile tradiționale.

În afara postului, plăcintele cu varză pot fi servite alături de un pahar de iaurt sau lapte bătut. Indiferent de variantă, rămân o dovadă că rețetele simple, bazate pe ingrediente de bază, pot oferi un rezultat gustos și reconfortant.

Sursă foto – vsl / Shutterstock