Nu mai arunca cojile de la ardeii copți! Trucul simplu prin care le transformi într-un condiment aromat

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Cojile ardeilor copți ajung, de cele mai multe ori, direct la gunoi. O gospodină a găsit însă o metodă ingenioasă de a le transforma într-un condiment parfumat, cu gust intens de ardei copt, care poate da savoare supelor, tocănițelor, pastelor sau preparatelor din carne.

Cum transformi cojile de ardei copți în condiment

Când pregătim ardei copți, cojile sunt printre primele lucruri pe care le îndepărtăm. În loc să le aruncăm, ele pot fi recuperate și transformate într-un ingredient surprinzător de versatil.

Nazarica Berciu, cunoscută în mediul online pentru sfaturile și ideile sale culinare, a prezentat pe Instagram o metodă prin care cojile rămase de la ardeii copți sunt uscate și apoi măcinate, obținându-se astfel un condiment asemănător unor fulgi de boia.

Recomandări

Rețetă dulceață de roșii! O delicatesă pe care o poți consuma lângă friptură sau brânzeturi

Condimentul făcut din roșii care poate fi păstrat la borcan. Dă un gust aparte mâncărurilor!

Metoda nu este complicată, însă presupune puțină răbdare. După ce ardeii sunt copți și curățați, cojile trebuie verificate cu atenție.  Părțile care s-au ars prea tare trebuie îndepărtate, deoarece pot da condimentului un gust amar și afumat excesiv.

Cojile rămase se întind într-o tavă și se pun la cuptor, la o temperatură scăzută, de aproximativ 60 de grade Celsius. Scopul este eliminarea treptată a umezelii, fără arderea zaharurilor naturale rămase pe coajă. Procesul de uscare poate fi continuat și natural, la soare, însă cojile trebuie ferite de umezeală și aduse în interior atunci când condițiile meteo nu mai sunt favorabile.

Semnul că sunt pregătite pentru următoarea etapă este simplu: cojile trebuie să devină uscate și crocante, astfel încât să se rupă ușor.

De ce să le mărunțești în fulgi

După uscare, cojile pot fi măcinate. În locul unei pudre foarte fine, Nazarica Berciu recomandă obținerea unor bucăți mai mari, asemănătoare unor fulgi. În acest fel, condimentul își păstrează textura și poate fi presărat direct peste mâncare.

Rezultatul este un amestec cu aromă intensă de ardei copt, gust dulceag și o culoare puternică, care poate fi folosit în numeroase preparate.

Fulgii pot fi adăugați în supe și ciorbe, tocănițe, sosuri, paste, preparate din carne sau chiar în salate. Practic, oriunde ai folosi în mod normal boia sau ai vrea să adaugi o notă de ardei copt, acest condiment își poate găsi locul.

Trucul începe încă de la coacerea ardeilor

Pentru ca această metodă să funcționeze cât mai bine, contează și modul în care sunt copți ardeii.

O variantă simplă este tăierea lor în jumătate și îndepărtarea semințelor și a cotoarelor. Ardeii se așază apoi în tavă cu pielița orientată în sus și se introduc în cuptorul preîncălzit. La aproximativ 200 de grade Celsius, ardeii pot fi gata în circa 20 de minute, însă timpul nu trebuie privit ca o regulă strictă. Cuptoarele diferă, iar dimensiunea și soiul ardeilor pot influența timpul de coacere. De aceea, este indicat ca ardeii să fie verificați periodic. Dacă sunt lăsați prea mult, pielița se poate arde, iar gustul poate deveni neplăcut.

@nazaricaberciu Ca răspuns pentru @Riana Evelin Am primit multe întrebări despre felul în care fac condimentul din cojile de la ardeii copți. Vă explic în acest video cum procedez, dar și de ce aleg să nu arunc cojile. Nu puteți ști ce miros și ce aroma are acest condiment până nu îl încercați! Dacă vi se pare interesant, vă îndemn să salvați postarea și să o distribuiți ca să afle și alte persoane. Aștept părerea ‘mneavoastră în comentarii! Gânduri bune! #viatalatara #retete #sustenabil #sfaturi #inspiratie ♬ sunet original – Nazarica Berciu

Nu îi curăța imediat după ce îi scoți din cuptor

Un alt detaliu important este momentul în care îndepărtezi pielița. După coacere, ardeii trebuie lăsați să se răcorească înainte de a fi curățați. Pielița se va desprinde mai ușor, iar pulpa poate fi recuperată fără să fie risipită. Cojile rezultate nu trebuie aruncate. Dacă nu au fost arse, ele pot fi păstrate pentru prepararea condimentului.

Astfel, ceea ce pare a fi un simplu rest alimentar poate deveni un ingredient cu personalitate, capabil să ofere mâncărurilor o aromă intensă de ardei copt. Este și o soluție interesantă pentru cei care vor să reducă risipa alimentară și să valorifice cât mai mult ingredientele folosite în bucătărie.

Sursă foto – Captură TikTok