Mâncare de urzici cu mălai. Rețeta delicioasă a Jamilei!

Primăvara aduce cu sine nu doar soare și aer proaspăt, ci și ingredientele tradiționale care definesc bucătăria românească de sezon. Printre acestea se numără urzicile, considerate de generații întregi nu doar gustoase, ci și extrem de sănătoase.

Rețeta de mâncare de urzici a Jamilei

Preparatul de mâncare de urzici cu mălai, o rețetă oltenească autentică, combină simplitatea cu aromele naturale ale primăverii, fiind apreciat atât pentru gust, cât și pentru proprietățile sale nutritive.

„Iubesc această rețetă pentru că îmi aduce aminte de copilărie, de bunica și străbunica mea. Ne pregăteau mâncarea de urzici cu mălai și o mâncam mereu cu mămăligă. Străbunica zicea că urzicile ‘ne schimbă sângele’ și aproape că ne obliga să bem zeama în care le fierbea. Nu-mi plăcea deloc zeama urzicilor, dar o beam pentru că nu aveam de ales”, povestește Jamila.

Ingrediente pentru 4 porții

• 1 kg urzici
• 100 g mălai
• 2 cepe tocate mărunt
• 1 căpățână de usturoi
• 3-4 linguri ulei
• Sare și piper, după gust

Recomandări

Mâncare de urzici cu usturoi, pregătită după o rețetă de la mănăstiri! Perfectă pentru zilele de…

Maioneza de post care salvează salata de boeuf. Rețeta rapidă recomandată de Jamila

Mod de preparare

1. Urzicile se spală bine și se pun la fiert în apă clocotită pentru câteva minute, doar cât să se înmoaie și să-și păstreze culoarea verde. Nu se fierb mult pentru a-și păstra proprietățile nutritive.
2. Separat, se călesc ceapa și usturoiul în ulei până devin aurii.
3. Se adaugă urzicile fierte, mălaiul și treptat apa în care au fiert, amestecând până se obține consistența dorită.
4. Se potrivește gustul cu sare și piper și se servește alături de mămăligă fierbinte.

„La noi, în sudul Olteniei, mâncarea era mult mai simplă decât în vest sau nord. Nu foloseam smântână, slănină sau prea multă grăsime. Totuși, mi se pare cea mai sănătoasă mâncare, cu puține calorii și foarte gustoasă”, adaugă autoarea rețetei.

Ce spune Jamila

Preparatul nu este doar o rețetă, ci și un ritual al primăverii care unește generațiile.

„Sunt unul dintre copiii fericiți care au crescut cu bunici și străbunici. Îmi amintesc tufa uriașă de urzici din care culegeam cu mâinile goale și nu ne înțepau. Era un spectacol să le vezi la călit cu ceapă, usturoi și mălai”, povestește aceasta.

Pentru cei care vor să experimenteze și alte variante, urzicile pot fi preparate și cu usturoi și smântână, pentru un gust mai cremos, fără a pierde însă savoarea autentică oltenească.

Sursă foto – Captura video