Huevos rotos, rețeta spaniolă care transformă cartofii și ouăle într-un preparat irezistibil

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Puține ingrediente, aproximativ 30 de minute și o tigaie sunt suficiente pentru unul dintre preparatele îndrăgite în tavernele spaniole. Huevos rotos combină cartofi condimentați, ouă cu gălbenuș moale, ceapă, usturoi și șuncă Serrano, într-o rețetă simplă, dar extrem de gustoasă.

Rețeta de Huevos rotos

Uneori, cele mai apetisante preparate nu au nevoie de o listă interminabilă de ingrediente. Un exemplu este huevos rotos, o specialitate spaniolă în care cartofii și ouăle devin baza unei mese consistente, aromate și ușor de pregătit acasă.

Rețeta prezentată de Petitchef este gândită ca un preparat rapid, timpul total de pregătire și gătire fiind de aproximativ 30 de minute. Varianta folosește cartofi noi, ulei de măsline, paprika, ceapă, usturoi, ouă și șuncă Serrano.

Recomandări

Fructul pe care îl poți pune la murat. Rețeta veche de peste 150 de ani are…

Ouă poșate perfecte fără bătăi de cap. Trucul simplu care le păstrează albușul compact și gălbenușul…

De ce se numește „huevos rotos”

Denumirea se traduce prin „ouă sparte”, iar numele descrie inclusiv modul în care este servit preparatul.

Ouăle sunt gătite direct peste cartofii din tigaie, iar gălbenușurile rămân moi. În momentul servirii, acestea sunt sparte și se amestecă printre cartofii fierbinți, formând un sos natural, cremos și foarte aromat.

Este tocmai această combinație dintre cartofii moi, oul cu gălbenuș curgător și ingredientele sărate care face preparatul atât de tentant.

Ingredientele sunt surprinzător de simple

Pentru varianta prezentată de Petitchef sunt necesare 500 de grame de cartofi, trei linguri de ulei de măsline, 120 ml de apă, o linguriță de paprika, sare, piper, o ceapă mică, un cățel de usturoi, două ouă, două felii de șuncă Serrano și pătrunjel.

Practic, este genul de rețetă care poate fi pregătită fără o sesiune complicată de cumpărături. Majoritatea ingredientelor se găsesc în orice bucătărie, iar șunca Serrano poate fi înlocuită dacă nu este disponibilă.

Cartofii nu trebuie neapărat prăjiți în baie de ulei

Unul dintre aspectele interesante ale rețetei este modul în care sunt gătiți cartofii.

Aceștia sunt puși în tigaie împreună cu apă, ulei de măsline, sare, piper și paprika. Tigaia este apoi acoperită, iar cartofii sunt gătiți aproximativ 15 minute la foc mediu.

Este o abordare mai simplă decât prăjirea clasică și permite cartofilor să se gătească bine înainte ca celelalte ingrediente să fie adăugate.

Totuși, rețeta precizează că, în mod tradițional, cartofii pentru huevos rotos pot fi prăjiți în ulei. Așadar, există loc pentru adaptări în funcție de textura dorită.

Ceapa și usturoiul dau aroma preparatului

După ce cartofii au trecut de prima etapă de gătire, în tigaie ajung ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Cele două ingrediente sunt lăsate aproximativ cinci minute la foc mediu, suficient cât să devină aromate și să se combine cu condimentele și cartofii.

Paprika are și ea un rol important, oferind preparatului o culoare apetisantă și o aromă specifică.

În amestecul de cartofi se formează mici spații în care sunt sparte ouăle. Acestea sunt asezonate și tigaia este acoperită din nou, de această dată pentru aproximativ cinci minute, la foc mic.

Rezultatul ideal este un albuș gătit, dar un gălbenuș care rămâne suficient de moale pentru a se răspândi peste cartofi atunci când este spart.

Ultimul pas este adăugarea șuncii Serrano, tăiată grosier, împreună cu pătrunjelul. Șunca aduce un gust sărat și intens, care contrastează cu cartofii și gălbenușul cremos. Preparatul poate fi servit atât ca fel principal, cât și în stil tapas, potrivit rețetei. Pentru cei care preferă o variantă fără carne, șunca poate fi pur și simplu eliminată.

Rețeta poate fi modificată după gust

Unul dintre avantajele acestui preparat este flexibilitatea.

Șunca Serrano poate fi înlocuită cu chorizo, alte tipuri de mezeluri sau chiar creveți, iar cartofii obișnuiți pot fi schimbați cu cartofi dulci. Petitchef menționează inclusiv posibilitatea unei variante mai sofisticate, cu ulei de trufe sau trufe proaspete.

Asta face din huevos rotos o rețetă potrivită atât pentru o cină rapidă, cât și pentru momentele în care vrei să transformi un preparat simplu într-unul mai spectaculos.

Secretul este gălbenușul

Un gălbenuș bine gătit nu va avea același efect ca unul moale. În momentul în care oul este spart peste cartofii fierbinți, gălbenușul se răspândește printre aceștia și le învelește cu o textură cremoasă.

De aici vine, de fapt, farmecul preparatului: nu este nevoie de un sos complicat, pentru că oul îl creează chiar în farfurie.

Sursă foto – Natabuena / Envato