Prăjitura Carpați. Rețeta pentru desertul cu foi și cremă delicioasă

Prăjitura Carpați este unul dintre acele deserturi tradiționale care impresionează atât prin gust, cât și prin aspect. Cu foi subțiri, o cremă fină cu aromă de caramel și o glazură de ciocolată care completează perfect textura, acest desert este nelipsit de pe mesele festive sau la ocazii speciale. Forma sa specifică, ce amintește de crestele munților, i-a adus și numele inconfundabil.

Ingrediente

Pentru foi (blat):

• 4 ouă

• 300 g zahăr

• 300 ml ulei

• 300 ml lapte

• 1 linguriță bicarbonat de sodiu

• făină cât cuprinde (aproximativ 1 kg)

Recomandări

Pâinea „funcțională” de casă: rețeta unui medic pentru o pâine cu 10 grame de proteină și…

Gutuile care se topesc în gură. Desertul de iarnă pe care trebuie să-l încerci neapărat

Pentru cremă:

• 400 g zahăr

• 12 linguri făină

• 1,5 l lapte

• 250 g unt

Pentru glazură:

• 200 g ciocolată amăruie

• 200 ml lapte

• 2 linguri ulei

Pentru decor:

• nucă de cocos

• nucă măcinată

Mod de preparare

Se mixează ouăle cu zahărul până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă. Se adaugă uleiul treptat, amestecând continuu, apoi laptele. Se încorporează făina și bicarbonatul de sodiu și se frământă până se obține un aluat ferm. Aluatul se împarte în 8 părți egale.

Pe masa de lucru unsă cu puțin ulei, se întind pe rând foile foarte subțiri. Se ung dosul unei tăvi sau se tapetează cu hârtie de copt, apoi foaia se transferă cu ajutorul sucitorului pentru a evita ruperea. Foile se coc la 150°C timp de aproximativ 10 minute, până devin ușor aurii.

Pentru cremă, zahărul se caramelizează cu atenție, fără a fi ars. Se adaugă imediat cele 12 linguri de făină și se amestecă rapid până la încorporare. Se toarnă laptele treptat și se fierbe la foc mediu, amestecând constant, până când crema se îngroașă ușor. Se adaugă untul și se amestecă până la topire completă. Crema se lasă la răcit.

Asamblarea prăjiturii se face alternând foile cu straturi generoase de cremă, ultimul strat fiind de cremă. Prăjitura se lasă la frigider câteva ore, ideal peste noapte, pentru ca foile să se înmoaie și crema să se stabilizeze.

După răcire, marginile se taie drept, iar prăjitura se taie pe lungime în două părți. Fiecare bucată se taie apoi pe diagonală, iar triunghiurile obținute se lipesc două câte două, formând aspectul de creste.

Pentru glazură, ciocolata se topește la bain-marie împreună cu laptele și uleiul. Se glazurează prăjitura și se presară nucă de cocos sau nucă măcinată. Rezultatul este un desert spectaculos, cu un aspect ce amintește de munți, motiv pentru care prăjitura poartă numele de Carpați.

Se taie felii și se servește cu poftă, fiind un desert care cucerește de la prima degustare.

Sursa foto: captură foto YouTube