Gogoși de post din Banat – pufoase și fără urmă de ulei! Trucul pe care gospodinele îl știu de zeci de ani

În inima Banatului, acolo unde tradițiile culinare sunt păstrate cu sfințenie și transmise din generație în generație, gospodinele știu un secret pe care puțini îl cunosc: un ingredient simplu, dar esențial, care transformă gogoșile de post în deserturi perfecte – pufoase, aurii și mai ales fără să absoarbă ulei.

Chiar dacă gogoșile sunt un desert modest, în perioada posturilor ele devin vedetele meselor de familie. Fără ouă, lapte sau unt, ele trebuie să fie totuși gustoase și aerate. Gospodinele din Banat au găsit soluția perfectă – un mic truc vechi, păstrat cu grijă în caietele de rețete ale bunicilor.

Trucul care face diferența: alcoolul alimentar

Secretul constă în adăugarea unei cantități mici de alcool alimentar – fie că este vorba despre vodcă, țuică sau rachiu. Acest ingredient aparent banal are un efect spectaculos în compoziția aluatului: în timpul prăjirii, alcoolul se evaporă complet, dar în acel scurt interval ajută la formarea unei cruste subțiri și elastice, care împiedică pătrunderea uleiului în interior.

Recomandări

Gutuile care se topesc în gură. Desertul de iarnă pe care trebuie să-l încerci neapărat

Plăcintă cu mere de post ca la mănăstire. Rețeta măicuțelor pentru un desert delicios

Astfel, gogoșile nu doar că nu absorb ulei, dar capătă și o textură plăcută, ușor crocantă la exterior și extrem de pufoasă în interior. În plus, nu rămâne niciun gust de alcool – acesta dispare complet în timpul prăjirii.

O rețetă simplă, de post, cu efect garantat

Pentru a pregăti aceste gogoși, gospodinele folosesc doar ingrediente de post: făină, apă călduță, drojdie, zahăr, un praf de sare și, pentru un plus de aromă, coajă de lămâie sau zahăr vanilat. Aluatul se frământă bine și se lasă la dospit, ca la orice altă rețetă de gogoși.

Diferența apare în momentul în care, după ce aluatul a crescut, se adaugă o lingură de alcool (pentru o cantitate medie de aluat). Apoi, se frământă ușor din nou, se decupează gogoșile și se prăjesc în ulei încins.

Rezultatul? Gogoși rumene, fără exces de ulei, care nu încarcă stomacul și care rămân proaspete mai mult timp.

De ce funcționează?

Alcoolul are un punct de fierbere mai scăzut decât apa, așa că se evaporă rapid în timpul prăjirii. Această evaporare rapidă creează presiune în aluat, contribuind la formarea unei cruste care izolează interiorul și nu permite uleiului să pătrundă.

Este un truc simplu, dar cu efecte remarcabile, iar gospodinele din Banat îl folosesc fără abatere ori de câte ori pregătesc gogoși – mai ales în perioadele de post, când vor să obțină un desert ușor, gustos și fără ingrediente de origine animală.

Această rețetă este dovada că tradiția și simplitatea pot da naștere unor preparate deosebite. Iar dacă nu ai încercat încă acest truc, merită să-l adaugi în repertoriul tău culinar.

Sursă foto: Shutterstock