Cremă de zahăr ars ca în copilărie. Secretul unui desert fin și aromat

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Crema de zahăr ars este unul dintre deserturile clasice ale copilăriei, apreciat pentru gustul de caramel și textura fină. Deși rețeta este simplă, câteva detalii din timpul preparării pot face diferența dintre o cremă perfectă și una cu goluri de aer sau cu un caramel amar. 

Ingredientele pentru crema de zahăr ars

Pentru o porție generoasă, ai nevoie de:

• 8 ouă proaspete;
• 1 litru de lapte;
• 200 g zahăr pentru compoziție;
• 150 g zahăr pentru caramel;
• o păstaie de vanilie sau 2 plicuri de zahăr vanilat;
• un praf de sare.

Recomandări

Cremă de zahăr ars! Cea mai simplă rețetă pentru a prepara desertul copilăriei

Reţeta originală pentru cremă de zahăr ars. Ce trebuie să faci pentru a simţi gustul inconfundabil…

Cum faci caramelul fără să devină amar

Primul pas este caramelizarea celor 150 de grame de zahăr. Pune zahărul într-o cratiță cu fundul gros sau direct în forma în care vei coace desertul și lasă-l la foc mic.

Zahărul trebuie să se topească uniform și să capete o nuanță aurie. Nu îl lăsa să se închidă prea mult la culoare, deoarece caramelul ars va avea un gust amar.

Când este gata, rotește cu grijă vasul astfel încât caramelul să acopere și pereții formei, apoi lasă-l să se întărească.

Trucul pentru o cremă fină, fără găuri

Ouăle se amestecă ușor cu cele 200 de grame de zahăr și praful de sare. Nu este recomandat să le bați foarte energic, deoarece în compoziție se poate încorpora prea mult aer, ceea ce duce la apariția bulelor și a golurilor după coacere.

Laptele se încălzește și se aromatizează cu vanilie, apoi se toarnă treptat peste amestecul de ouă, amestecând ușor. Pentru o compoziție cât mai fină, aceasta se strecoară înainte de a fi turnată peste caramel.

Cum se coace crema de zahăr ars

Forma se așază într-o tavă mai mare, iar în tavă se toarnă apă fierbinte până aproximativ la jumătatea formei. Astfel, desertul se coace la bain-marie, ceea ce ajută la obținerea unei texturi uniforme.

Crema se introduce în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius, pentru aproximativ 50-60 de minute. Este gata atunci când compoziția s-a închegat, dar centrul încă tremură ușor.

Cât trebuie lăsată la rece înainte de servire

După coacere, desertul trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei. Ulterior, se pune la frigider pentru cel puțin patru ore, de preferat peste noapte.

Pentru demulare, trece un cuțit subțire pe marginea formei, pune un platou deasupra și răstoarnă rapid crema. Caramelul lichid se va transforma într-un sos delicios care va însoți desertul la servire.

Un alt desert la fel de savuros, AICI:

FOTO: Shutterstock