Cea mai bună rețetă de ciorbă de burtă pentru masa de Revelion. Varianta tradițională de zeci de ani

Ciorba de burtă este un preparat emblematic al bucătăriei românești: consistentă, aromată și cu o textură catifelată pe care o îndrăgesc toate generațiile. Deși pare dificil de realizat, rețeta clasică poate fi pregătită acasă cu rezultate delicioase prin câțiva pași simpli și ingrediente potrivite.

Ingrediente pentru 8 porții

• 1,5 kg burtă de vită (nefiartă, curățată)
• 2 bucăți rasol de vită pentru gust profund
• 4 cepe
• 4 morcovi
• ½ rădăcină de țelină
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 căpățână de usturoi
• 5 linguri oțet (după gust)
• 6 gălbenușuri de ou
• 500 g smântână
• Câteva bucăți de gogoșar murat (opțional)
• Sare, piper după gust

Mod de preparare pas cu pas

1. Pregătirea burții

Curăță bine burta și, dacă este congelată, decongeleaz-o în apă rece cu puțin oțet pentru a elimina mirosul specific.

Recomandări

Cum să faci acasă tortilla. Ai nevoie de 4 ingrediente dacă vrei să obții lipii gustoase

Regula secretă a Jamilei pentru cea mai bună piftie de curcan. Ingredientul pe care îl pune…

2. Fierberea bazei

Așază burta și rasolul de vită într-o oală mare cu apă și pune pe foc. Fierbe până când carnea și burta sunt fragede, iar supa capătă aromă bogată.

3. Legumele

Adaugă legumele tăiate (morcovi, ceapă, țelină, păstârnac) și lasă să fiarbă la foc mediu până când totul este gătit. Poți pasa parțial legumele pentru o consistență mai densă și cremoasă.

4. Amestecul cremos

Într-un castron, bate smântâna cu gălbenușurile și adaugă puțin câte puțin zeama fierbinte din ciorbă ca să nu se coaguleze ouăle. Încorporează amestecul în supă.

5. Gusturi finale

Potrivește de oțet, usturoi zdrobit și adaugă cubulețe de gogoșar murat dacă dorești un plus de savoare și aromă picant-acrișoară.

Sfaturi pentru o ciorbă perfectă

• Alege burta proaspătă sau bine curățată pentru aromă mai bună.
• Dacă vrei o variantă mai ușoară, poți înlocui smântâna cu un amestec de smântână și iaurt.
• Ciorba de burtă se servește fierbinte, alături de pâine proaspătă, ardei iute sau hrean ras pentru intensificarea gustului.

Concluzie

Această rețetă tradițională de ciorbă de burtă, transmisă din generație în generație, combină ingrediente simple cu tehnici clasice pentru un rezultat bogat în gust și textură. Este ideală pentru sărbători, ocazii speciale sau doar pentru o masă reconfortantă în familie.

FOTO: Shutterstock.