Cât de sănătoasă este combinația brânză-roșii vara, în realitate. Mihaela Bilic spulberă mitul

Adaugă-ne ca sursă preferată în Google

Urmărește-ne in Discover

Puține preparate sunt mai populare vara decât o farfurie cu roșii bine coapte și brânză. Pentru mulți români, aceasta este masa perfectă în zilele călduroase: rapidă, gustoasă și răcoritoare. De-a lungul timpului, însă, au apărut numeroase mituri potrivit cărora această combinație nu ar fi sănătoasă sau ar favoriza îngrășarea.

Medicul nutriționist Mihaela Bilic spune că lucrurile nu stau deloc așa. Dimpotrivă, roșiile și brânza formează o asociere foarte bună din punct de vedere nutrițional, cu condiția ca proporțiile să fie corecte. Potrivit acesteia, nu combinația este problema, ci cantitatea de brânză pe care o punem în farfurie.

Mitul pe care Mihaela Bilic îl demontează

În ultimii ani, mulți români au renunțat la clasica salată de roșii cu brânză, convinși că lactatele nu ar trebui combinate cu legumele sau că această masă este prea bogată în calorii.

Recomandări

Cum fac japonezii ouă-ochiuri. Au o tehnică unică, numită „Medama-yaki”

Clătite coapte la cuptor! Rețeta virală cu umplutură cremoasă pe care trebuie să o încerci acasă

Mihaela Bilic spune că nu există motive pentru care această asociere să fie evitată. Nutriționista mărturisește că și ea consumă frecvent roșii cu brânză în sezonul cald și consideră că este una dintre cele mai potrivite mese ale verii.

Potrivit medicului, roșiile sunt printre cele mai valoroase legume pe care le putem include în alimentație, iar produsele lactate rămân o sursă importantă de proteine și calciu.

De ce sunt roșiile atât de valoroase

Roșiile conțin peste 95% apă, au foarte puține calorii și sunt bogate în fibre, vitamine și minerale.

Unul dintre cei mai importanți compuși pe care îi conțin este licopenul, pigmentul care le oferă culoarea roșie și care are un puternic efect antioxidant.

Mihaela Bilic explică faptul că licopenul contribuie la protecția organismului împotriva stresului oxidativ și că poate avea un rol în protejarea pielii împotriva efectelor radiațiilor ultraviolete.

În plus, sucul de roșii reprezintă o alternativă excelentă la multe băuturi dulci, deoarece conține puține calorii și mai puțină fructoză decât sucurile obținute din fructe.

Grăsimea din brânză ajută la absorbția licopenului

Un detaliu mai puțin cunoscut este faptul că licopenul este un compus liposolubil.

Cu alte cuvinte, organismul îl absoarbe mai bine atunci când este consumat împreună cu o sursă de grăsime.

Tocmai de aceea, asocierea roșiilor cu brânza sau cu puțin ulei de măsline nu este întâmplătoare. Grăsimea facilitează absorbția licopenului și permite organismului să beneficieze mai eficient de proprietățile acestuia.

Acesta este unul dintre motivele pentru care Mihaela Bilic consideră că roșiile cu brânză reprezintă o combinație inspirată.

Problema nu este combinația, ci cantitatea

Potrivit medicului, mulți oameni cred că pâinea este principalul vinovat atunci când această masă devine prea consistentă.

În realitate, aportul caloric provine în special din brânză.

Brânzeturile conțin proteine valoroase, dar și o cantitate importantă de grăsimi. Din acest motiv, ele trebuie consumate cu măsură.

Mihaela Bilic recomandă ca roșiile să ocupe cea mai mare parte a farfuriei, iar brânza să fie folosită mai degrabă pentru a completa preparatul decât pentru a deveni ingredientul principal.

Lactatele nu trebuie demonizate

Nutriționista spune că, în ultimii ani, au existat numeroase campanii care au pus într-o lumină negativă produsele lactate.

Mihaela Bilic consideră însă că acestea continuă să aibă un loc important într-o alimentație echilibrată.

Ea amintește că laptele și produsele lactate conțin proteine de calitate, calciu și alți compuși benefici, iar numeroase cercetări le-au asociat cu efecte favorabile asupra sănătății.

Din acest motiv, recomandă ca ele să nu fie eliminate din alimentație fără un motiv medical bine întemeiat.

Cum se păstrează corect roșiile

Mihaela Bilic oferă și un sfat util pentru cei care cumpără roșii pe timpul verii.

Acestea nu ar trebui ținute în frigider, deoarece temperaturile mai mici de aproximativ 15 grade Celsius le afectează gustul și textura.

Roșiile continuă să se coacă și după ce au fost culese, motiv pentru care este recomandat să fie păstrate la temperatura camerei.

Astfel își păstrează mai bine aroma și consistența.

Roșiile gătite au și ele avantaje

Deși roșiile proaspete sunt excelente, medicul atrage atenția că și cele gătite au beneficii importante.

Prin preparare termică, licopenul devine mai ușor de absorbit de organism, iar concentrația acestuia este chiar mai mare în sosul de roșii, pasta de tomate sau bulion decât în roșiile crude.

Prin urmare, atât roșiile proaspete, cât și cele preparate termic își au locul într-o alimentație echilibrată.

O masă simplă și echilibrată

Salata de roșii cu brânză rămâne una dintre cele mai inspirate alegeri pentru sezonul cald. Este răcoritoare, sățioasă și oferă organismului apă, fibre, vitamine, minerale și proteine de calitate.

Mesajul transmis de Mihaela Bilic este clar: nu există motive să renunțăm la această combinație din cauza unor mituri. Secretul este echilibrul. Dacă roșiile ocupă cea mai mare parte a farfuriei, iar brânza este consumată în cantități moderate, preparatul poate face parte fără probleme dintr-o alimentație sănătoasă și variată, fiind una dintre cele mai potrivite mese ale verii.