Avertisment pentru toți cei care consumă pâine cu maia! Care este cea mai sănătoasă pâine, de fapt

Pâinea cu maia, adesea considerată versiunea „premium” a pâinii datorită procesului său de fermentație lentă, a devenit un simbol al alimentației artizanale și al rafinamentului culinar. Cu gustul său ușor sărat, textura crocantă și aroma distinctă, mulți o asociază cu beneficii pentru sănătate și o digestie mai bună. Totuși, British Heart Foundation (BHF) atrage atenția că această reputație este, în parte, exagerată.

Potrivit Victoriei Taylor, nutriționistă în cadrul BHF, pâinea cu maia poate fi o alegere potrivită în anumite cazuri, dar nu ar trebui să înlocuiască pâinea integrală în dieta zilnică.

„Procesul de fermentație poate face ca pâinea cu maia să aibă un indice glicemic mai scăzut decât pâinea albă obișnuită, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge crește mai lent. Acest lucru o poate face o opțiune mai bună pentru persoanele cu diabet”, a explicat specialista, citată de Express.

Recomandări

Dieta cu miere și scorțișoară. Rețeta pentru licoarea cu care înlocuiești zahărul rafinat din alimentație

Dieta care te ajută să slăbești 4 kilograme în 3 zile. I se spune „regim de…

Cu toate astea, majoritatea sortimentelor de pâine cu maia sunt preparate din făină albă, care conține mai puține fibre decât variantele din făină integrală. Din acest motiv, BHF recomandă pâinea integrală drept alegerea cea mai sănătoasă pentru consumul zilnic, datorită conținutului ridicat de fibre esențiale pentru sănătatea digestivă și cardiovasculară.

Citește și: Reţetă de pâine fără drojdie, făcută cu maia, ca pe vremea bunicilor. Uite cum faci o pâine de casă delicioasă!

„Pâinea integrală are un conținut mai mare de fibre, o parte importantă a unei alimentații sănătoase. Din când în când e în regulă să alegem pâinea albă, dar pentru fiecare zi, pâinea integrală este varianta mai bună”, a adăugat Taylor.

Experta a avertizat și asupra conținutului de sare, subliniind că pâinea este una dintre principalele surse de sodiu din dieta zilnică. Pâinile artizanale, inclusiv cele cu maia, pot conține cantități semnificativ mai mari de sare decât cele produse industrial.

Pâinea cu maia, bună sau nu pentru flora intestinală?

În privința beneficiilor pentru flora intestinală, BHF demontează un alt mit popular:

„Deși alimentele fermentate precum iaurtul sau kimchi-ul conțin bacterii benefice pentru intestin, în cazul pâinii cu maia, bacteriile implicate în fermentație sunt distruse în timpul coacerii”.

Așadar, deși pâinea cu maia poate fi o alegere gustoasă și ocazional mai ușor de digerat, nu reprezintă o sursă reală de probiotice și nici nu aduce aceleași beneficii ca alte alimente fermentate.

Foto: shutterstock