Boabele dulci pe care trebuie să le pui în butoiul cu varză murată să rămână crocantă și să capete o culoare aurie. Trucul folosit de gospodine

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Varza murată este unul dintre alimentele nelipsite din casele românilor în sezonul rece, fiind folosită pentru sarmale, varză călită sau, de ce nu, pentru diverse salate. Pentru a obține o varză gustoasă, cu o textură crocantă și o culoare apetisantă, gospodinele apelează la câteva trucuri simple, transmise din generație în generație, iar unul dintre acestea presupune adăugarea unui ingredient simplu în butoi, care poate schimba atât aroma, cât și aspectul verzei murate.

Ingredientul care dă verzei murate o culoare aurie

Potrivit Gândul.ro, secretul folosit în unele rețete tradiționale constă în adăugarea boabelor de porumb în butoiul cu varză. Acestea sunt utilizate pentru a oferi verzei o nuanță gălbuie și o aromă mai plăcută. Înainte de a fi introduse în recipient, boabele de porumb trebuie spălate foarte bine. Ulterior, se distribuie printre căpățânile de varză, asemenea condimentelor folosite în procesul de murare. Acest obicei se regăsește în rețetele vechi, în care ingredientele naturale erau utilizate pentru a îmbunătăți gustul și aspectul murăturilor.

Cu toate astea, textura crocantă a verzei depinde și de prospețimea și fermitatea căpățânilor, concentrația saramurii și condițiile de fermentare, nu doar de ingredientele pe care le adaugi ulterior pentru cromatizare.

Recomandări

De ce se înnegrește varza murată în butoi: greșeala pe care multe gospodine o fac fără…

Cum pregătesc călugării de la Muntele Athos coliva. Ingredientul care îi ajută să obțină boabe de…

Citește și: Ce beneficii poate avea varza murată pentru organism, în funcție de modul în care este consumată

Ce alte ingrediente se pot adăuga în butoiul cu varză murată

Pe lângă porumb, există și alte ingrediente folosite pentru aromatizarea și conservarea verzei.

• Gutuia: se spală și se taie în felii înainte de a fi introdusă în butoi. Este utilizată pentru aroma sa și pentru nuanța plăcută pe care o poate conferi murăturilor.
• Hreanul: este adăugat în unele gospodării pentru aroma sa intensă și pentru compușii cu proprietăți antimicrobiene.
• Orezul: apare în anumite rețete tradiționale, fiind folosit în cantități mici.

Cum păstrezi varza murată crocantă mai mult timp

Pentru ca varza să își mențină textura și să nu se înmoaie, este important ca toate căpățânile să rămână complet acoperite de saramură. De asemenea, recipientul trebuie să fie curat, iar fermentarea să se desfășoare în condiții de temperatură adecvate. După încheierea fermentării, păstrarea la rece contribuie la menținerea calității.

Foto: shutterstock