Cât timp mai pot fi consumate murăturile după ce ai deschis borcanul? Greșelile care le strică mai repede

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Murăturile sunt nelipsite de pe mesele românilor, mai ales în sezonul rece. Fie că vorbim despre castraveți, gogonele, gogoșari sau varză, aceste preparate pot rezista o perioadă destul de lungă. Totuși, după deschiderea borcanului, modul în care sunt păstrate devine foarte important.

Chiar dacă sunt conservate în oțet sau saramură, murăturile nu rezistă la nesfârșit. Contactul cu aerul, temperaturile nepotrivite și folosirea unor tacâmuri murdare pot grăbi alterarea lor.

Cât timp poți păstra murăturile după deschiderea borcanului?

Perioada în care murăturile rămân bune pentru consum diferă în funcție de rețetă, cantitatea de sare, aciditate și metoda de preparare.

Recomandări

Ce nu trebuie să faci niciodată când pui murături pentru iarnă. Greșeala care le poate strica…

Castraveți murați în doar 72 de ore. Rețeta rapidă pentru murături crocante și gustoase

În general, unele murături pot rezista între una și trei luni după deschidere, dacă sunt ținute corect la frigider.

Castraveții murați prin metode tradiționale pot fi păstrați uneori aproximativ două luni. În schimb, legumele preparate rapid și conservate doar prin refrigerare pot avea o durată mai scurtă. În acest caz, perioada poate ajunge la trei-patru săptămâni.

Este important ca borcanul să fie pus în frigider imediat după folosire. De asemenea, legumele trebuie să rămână acoperite complet de lichid.

Dacă pe eticheta produsului există recomandări speciale privind păstrarea după deschidere, acestea trebuie respectate.

De ce apare mucegaiul în borcanul cu murături

Una dintre cele mai frecvente greșeli este să lași legumele descoperite de saramură sau de soluția cu oțet. Atunci când murăturile ies la suprafața lichidului, intră în contact cu aerul. Astfel, crește riscul de apariție a mucegaiului și de deteriorare a alimentelor.

După ce scoți câteva legume din borcan, verifică dacă restul au rămas complet scufundate.

Dacă lichidul nu mai este suficient, nu adăuga pur și simplu apă de la robinet. Aceasta poate schimba concentrația de sare și aciditatea. În consecință, condițiile care ajută la conservarea legumelor pot fi afectate.

Completarea trebuie făcută numai cu o soluție pregătită corect, după rețeta folosită inițial.

Tacâmurile folosite pot strica murăturile

Un alt detaliu important este igiena. Lingurile și furculițele care au intrat în contact cu alte alimente pot transporta resturi și microorganisme în borcan.

Acestea pot favoriza alterarea murăturilor. Pentru a evita problema, folosește întotdeauna ustensile curate. Nu introduce mâna în recipient și închide capacul imediat după ce ai luat cantitatea dorită.

Este bine să cureți și marginea borcanului înainte de închidere. Resturile de mâncare sau lichid rămase acolo pot favoriza contaminarea.

Contează și locul în care păstrezi recipientul. După deschidere, frigiderul este cea mai potrivită alegere. Ideal este să așezi borcanul pe un raft interior, nu pe ușă. Temperatura din zona ușii variază mai des.

Dacă au rămas puține murături, le poți muta într-un recipient curat, de dimensiuni potrivite. Ai grijă să rămână acoperite de lichid.

Cum îți dai seama că murăturile s-au stricat

Înainte de consum, verifică atent legumele și lichidul în care sunt păstrate. Există câteva semne care pot indica alterarea.

Iată la ce trebuie să fii atent:

• Mucegaiul: poate apărea pe suprafața lichidului, pe legume sau pe capac.
•  Mirosul neobișnuit: un miros neplăcut, diferit de cel specific murăturilor, poate indica o problemă.
• Textura modificată: legumele care devin neobișnuit de lipicioase pot fi alterate.
• Aspectul lichidului: schimbările suspecte, mai ales dacă sunt însoțite de alte semne, trebuie luate în serios.

Dacă observi mucegai sau alte indicii clare de alterare, nu încerca să salvezi murăturile prin îndepărtarea bucăților afectate. Cel mai sigur este să arunci întregul conținut al borcanului.

De asemenea, nu gusta legumele pentru a verifica dacă mai sunt bune. Gustul nu este o metodă sigură de identificare a alimentelor alterate.
Reguli simple pentru păstrarea murăturilor mai mult timp
Câteva măsuri de igienă și depozitare pot ajuta la menținerea calității murăturilor după deschidere.

În primul rând, pune întotdeauna borcanul în frigider. Nu îl lăsa pe masa din bucătărie pentru perioade lungi.

În al doilea rând, verifică dacă toate legumele sunt acoperite de saramură sau de lichidul cu oțet. Nu folosi tacâmuri murdare și evită contactul direct cu mâinile. Nu uita să închizi bine capacul după fiecare utilizare. Astfel, limitezi contactul cu aerul și riscul de contaminare.

Murăturile pot rezista săptămâni sau chiar luni după deschiderea borcanului, însă durata depinde de modul în care au fost preparate și păstrate.

foto: shutterstock