Rețeta de ciorbă de burtă de post, recomandată de Paula Seling. Iese absolut delicioasă și fără ingrediente de origine animală

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Persoanele care vor să țină post și își doresc să se bucure de gustul preparatelor tradiționale românești pot încerca o variantă fără ingrediente de origine animală a celebrei ciorbe de burtă. Rețeta propusă de Paula Seling este de-a dreptul delicioasă, chiar dacă eliminați carnea și lactatele. 

Artista a împărtășit cu urmăritorii săi o rețetă de ciorbă de burtă falsă, pregătită cu ciuperci Pleurotus și o smântână vegetală obținută din caju. Preparatul este complet vegan și se bazează pe ingrediente simple, dar atent alese.

Ciupercile înlocuiesc burta de vită și oferă preparatului o textură asemănătoare. În același timp, crema de caju contribuie la obținerea unei consistențe catifelate, apropiată de cea a ciorbei tradiționale.

Recomandări

Ciorbă de burtă falsă. Ce să adaugi pentru a ieși deliciosă! Îi oferă consistență și un…

Paula Seling a dezvăluit rețeta pe care o pregătește des acasă

Paula Seling este cunoscută nu doar pentru activitatea sa artistică, ci și pentru interesul față de alimentația vegană. Cântăreața obișnuiește să pregătească acasă diferite mâncăruri fără produse de origine animală și împărtășește uneori rețetele cu fanii săi.

Printre preparatele sale preferate se numără și o reinterpretare a ciorbei de burtă. În locul burții de vită, artista folosește ciuperci Pleurotus, tăiate în fâșii. Pentru a obține gustul și textura specifice variantei clasice, adaugă usturoi, gogoșari murați, oțet și o cremă pregătită din nuci caju.

Ingrediente necesare pentru ciorba de burtă de post

Pentru această rețetă sunt folosite legume, ciuperci și câteva ingrediente care dau preparatului gustul specific ciorbei de burtă.

Ingrediente pentru ciorbă:

• 300 g de ciuperci Pleurotus;
• 3 litri de apă;
• 2 morcovi;
• 1 păstârnac;
•  jumătate de rădăcină de țelină;
•  1 căpățână de usturoi;
• 50 ml de ulei;
• 100 g de gogoșari murați;
• 150 ml de oțet din zeama gogoșarilor;
• 1 ardei iute;
• 1 legătură de pătrunjel proaspăt;
• turmeric;
• boia dulce;
• amestec de legume;
• sare și piper, după gust.

Ingrediente pentru crema vegetală:

• 1 cană de caju crud;
• zeama de la 1 lămâie;
• 20 g de fulgi de drojdie inactivă;
• câțiva căței de usturoi;
• puțină sare.

Crema de caju este unul dintre elementele importante ale rețetei. Aceasta înlocuiește smântâna obișnuită și oferă ciorbei o consistență mai densă și mai fină.

Primul pas este pregătirea nucilor caju. Acestea se pun într-un vas cu apă și se lasă la hidratat, astfel încât să se înmoaie și să poată fi transformate ulterior într-o cremă fină. Între timp, se curăță morcovii, păstârnacul și țelina. Rădăcinoasele se taie în cubulețe mici, pentru a se găti uniform.

Într-o oală încăpătoare se încălzește uleiul. Se adaugă legumele tocate și se amestecă pentru câteva minute. Se poate turna și puțină apă, pentru ca acestea să nu se prindă de fundul vasului.

O parte din usturoiul curățat se pune peste legume. Acesta contribuie la aroma preparatului încă de la începutul gătirii. După ce ingredientele s-au înmuiat ușor, se adaugă cei 3 litri de apă. Ciorba se lasă la fiert până când rădăcinoasele încep să devină fragede. Pentru aromă, Paula Seling recomandă folosirea turmericului, a boiei dulci și a piperului. Se adaugă și sare, în funcție de preferințe.

Ciupercile Pleurotus înlocuiesc burta de vită

După ce baza de legume este pregătită, urmează ingredientul care face diferența: ciupercile Pleurotus. Acestea se curăță și se taie în fâșii subțiri, cât mai apropiate ca formă de bucățile de burtă folosite în rețeta tradițională.

Ciupercile se adaugă direct în oală și se lasă să fiarbă împreună cu celelalte ingrediente. Pleurotus sunt potrivite pentru această rețetă datorită texturii lor. După gătire, fâșiile rămân suficient de consistente și pot imita aspectul burții de vită. În plus, ciupercile absorb aromele din zeamă și se potrivesc foarte bine cu usturoiul, oțetul și gogoșarii murați.

Cum se prepară smântâna vegetală din caju

Pentru aceasta, nucile caju hidratate se fierb aproximativ 15 minute. După ce s-au înmuiat, se scurg și se pun într-un blender. Peste ele se adaugă usturoiul, fulgii de drojdie inactivă, zeama de lămâie și puțină sare.

Toate ingredientele se mixează până când se obține o pastă omogenă, cu o consistență fină. Dacă amestecul este prea dens, se poate ajusta treptat cu puțină apă.

Pentru ca această cremă să se încorporeze corect în ciorbă, nu trebuie turnată direct în oală în cantitate mare.

Se ia câte un polonic de zeamă fierbinte și se adaugă treptat peste crema de caju, amestecând continuu. În acest fel, temperatura compoziției crește treptat, iar crema devine mai fluidă.

La final, amestecul se toarnă în oală și se omogenizează. După adăugarea cremei vegetale, preparatul este aproape gata. Mai rămân câteva ingrediente care îi oferă gustul acrișor și aroma caracteristică.

Gogoșarii murați se taie în bucăți potrivite și se pun în ciorbă. Se adaugă și oțetul din borcanul cu gogoșari, treptat, pentru ca gustul să poată fi ajustat în funcție de preferințe.

Restul de usturoi poate fi folosit pentru a intensifica aroma. De asemenea, ardeiul iute oferă un plus de savoare celor care preferă preparatele mai picante.

Înainte de servire, se verifică dacă mai este nevoie de sare sau oțet. Pătrunjelul proaspăt, tocat mărunt, poate fi adăugat la final. Ciorba se servește caldă, alături de ardei iute. Rezultatul este un preparat vegetal cu aspect asemănător ciorbei tradiționale de burtă, dar fără carne, ouă sau lactate.

Sursa foto: instagram/captură video Tiktok