Rețetă pește pane: ingredientul pe care să-l adaugi pentru a obține o crustă aurie și crocantă

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Peștele pane este o alegere potrivită pentru un prânz în familie sau o cină rapidă. Se prepară ușor, din ingrediente simple, și poate fi servit cu numeroase garnituri. Pentru un rezultat reușit, peștele trebuie să rămână fraged la interior, iar crusta să fie rumenită și crocantă. Iată cum se prepară! 

Secretul acestei rețete stă în amestecul de ouă, muștar și usturoi, dar și în folosirea pesmetului panko. Acesta ajută la formarea unui înveliș crocant și oferă preparatului o textură plăcută.

Ingrediente necesare pentru pește pane crocant

Pentru a pregăti două sau trei porții, ai nevoie de câteva ingrediente pe care le găsești ușor în magazine.

Recomandări

Satul din Italia unde femeile trăiesc peste 100 de ani. Ce mănâncă și ce obiceiuri au

7 pești bogați în Omega-3 care susțin sănătatea inimii și a creierului

• 500 g de pește alb;
•  100 g de făină;
•  2 ouă;
• 100 g de pesmet panko;
• 3 linguri de apă minerală;
•  1 lingură de muștar;
• 3 căței de usturoi zdrobiți;
• sare și piper, după gust;
• ulei pentru prăjit.

Poți folosi fileuri de cod, șalău sau alt tip de pește alb. Este important să tai bucățile la dimensiuni apropiate. În acest fel, se vor găti uniform și vor fi mai ușor de manevrat în tigaie.

Cum pregătești peștele înainte de prăjire

Începe prin a tăia fileurile în bucăți potrivite. Presară sare și piper pe ambele părți, apoi lasă peștele deoparte timp de aproximativ 15 minute.

Între timp, pregătește compoziția pentru crustă. Sparge ouăle într-un bol și adaugă apa minerală, muștarul și usturoiul zdrobit. Pune puțină sare și piper, apoi bate ingredientele până când se omogenizează.

Pregătește două farfurii separate. În prima pune făina, iar în cea de-a doua adaugă pesmetul panko.

Este bine să ai toate ingredientele la îndemână înainte de a începe pregătirea peștelui. Astfel, vei putea trece rapid fiecare bucată prin toate straturile, fără să întrerupi procesul.

Trucul pentru o crustă crocantă și bine rumenită

Ordinea în care treci peștele prin ingrediente este foarte importantă. Pentru un înveliș care să se fixeze bine și să devină crocant la prăjire, urmează trei pași simpli: făină, ou și pesmet.

Mai întâi, trece fiecare bucată de pește prin făină. Scutură surplusul, apoi înmoaie peștele în amestecul de ouă, muștar și usturoi. Lasă excesul de compoziție să se scurgă, după care acoperă bine toate părțile cu pesmet panko.

Nu sări peste stratul de făină. Acesta ajută compoziția de ou să adere mai bine la suprafața peștelui. La rândul său, oul permite pesmetului să se fixeze și contribuie la formarea crustei.

Pesmetul panko este potrivit pentru această rețetă deoarece are o textură diferită de cea a pesmetului obișnuit. Ajută la obținerea unui exterior mai aerat și mai crocant, mai ales atunci când peștele este prăjit în ulei suficient de încins.

Cum prăjești peștele pane fără să se înmoaie

Pune ulei într-o tigaie și lasă-l să se încingă la foc mediu. Când a ajuns la temperatura potrivită, adaugă bucățile de pește pregătite.

Prăjește-le până când crusta devine aurie, apoi întoarce-le pentru a se rumeni și pe cealaltă parte. Timpul de gătire depinde de grosimea bucăților, așa că verifică dacă peștele este bine făcut și în interior.

Un alt detaliu important este să nu pui prea multe bucăți în tigaie în același timp. Dacă o aglomerezi, temperatura uleiului poate scădea. În această situație, crusta riscă să absoarbă mai mult ulei și să nu se rumenească uniform.

După prăjire, scoate peștele pe o farfurie acoperită cu hârtie absorbantă. Aceasta va prelua o parte din surplusul de ulei. Pentru a păstra crusta crocantă, servește preparatul cât este încă fierbinte.

Cu ce garnituri poți servi peștele pane

Peștele pane se potrivește cu numeroase garnituri, în funcție de preferințe. Pentru o masă consistentă, îl poți servi cu cartofi natur, cartofi copți sau cartofi prăjiți.

Dacă preferi o variantă mai ușoară, alege o salată de roșii, castraveți și ceapă sau legume proaspete de sezon. Acestea completează gustul peștelui și echilibrează textura crocantă a crustei. Poți adăuga și un sos de usturoi, un sos de iaurt cu lămâie sau câteva picături de suc de lămâie, pentru o notă proaspătă și ușor acrișoară.

Foto: shutterstock