Mihaela Bilic demontează un mit despre peștele prăjit. De ce nu trebuie să-l excluzi din alimentație?

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Peștele prăjit este adesea evitat de persoanele care încearcă să slăbească, din cauza uleiului folosit la preparare. Totuși, modul în care este gătit, cantitatea consumată și tipul de pește ales influențează valoarea nutritivă a mesei. Medicul nutriționist Mihaela Bilic atrage atenția asupra avantajelor peștilor mici, precum hamsia, și susține că aceștia nu ar trebui excluși automat din alimentație doar pentru că sunt consumați prăjiți.

Ce spune Mihaela Bilic despre peștele prăjit

Într-o postare pe Instagram, Mihaela Bilic a vorbit despre hamsia prăjită și despre câteva dintre avantajele acestui tip de pește. Nutriționista susține că prepararea corectă și îndepărtarea excesului de ulei sunt importante atunci când evaluăm aportul caloric al preparatului.

„Pește prăjit? Da, mai ales dacă e prăjit corect! Uleiul nu intră printre fibrele cărnii, dacă e scurs bine și crocant, peștele prăjit nu are multe calorii! Pește mic? Da, pentru că se află la baza lanțului trofic conține mai mult Omega 3 și nu are risc de contaminare cu mercur! Și este sălbatic garantat, nu există acvacultură pentru hamsie”, a transmis aceasta, explicând că peștele bine scurs de ulei nu trebuie considerat automat un aliment foarte caloric.

Recomandări

Cât timp poți păstra peștele prăjit în frigider în siguranță. Dacă a depășit aceste interval de…

Rețeta de pește prăjit cu mălai! Cum să iasă crocant la exterior și suculent la interior

Totuși, acest lucru nu înseamnă că orice preparat prăjit are puține calorii. Cantitatea de ulei absorbită variază în funcție de temperatură, durata prăjirii, dimensiunea bucăților și prezența unui strat de făină sau aluat. Prin urmare, peștele prăjit poate face parte dintr-o alimentație variată, dar aportul energetic trebuie evaluat în funcție de modul concret de preparare și de porția consumată.

De ce hamsia este apreciată pentru conținutul de Omega-3

Unul dintre avantajele peștilor mici este conținutul de acizi grași Omega-3, în special EPA și DHA. Aceștia au roluri importante în organism, inclusiv în funcționarea normală a inimii și a creierului.

Hamsia oferă și proteine de bună calitate. În plus, atunci când este consumată întreagă, inclusiv cu oasele mici comestibile, poate furniza calciu și alte minerale.

Un alt aspect important este riscul de contaminare cu mercur. Peștii mici, aflați în general la niveluri inferioare ale lanțului trofic, tind să acumuleze mai puțin mercur decât speciile mari, răpitoare. Acest lucru nu înseamnă că toate speciile au exact aceeași compoziție sau că riscul este identic în orice situație, însă hamsia poate reprezenta o opțiune utilă pentru diversificarea consumului de pește.

Mihaela Bilic a subliniat și faptul că hamsia este un pește sălbatic, care nu este crescut în mod obișnuit în acvacultură.

Peștele congelat își păstrează valoarea nutritivă?

Peștele este un aliment perisabil, iar congelarea reprezintă o metodă eficientă de conservare atunci când este realizată și menținută în condiții adecvate.

Mihaela Bilic recomandă și peștele congelat, subliniind că nu este necesar să căutăm permanent produsul considerat perfect pentru a beneficia de nutrienții săi.

Congelarea poate ajuta la păstrarea calității și a valorii nutritive a peștelui, inclusiv a proteinelor și a acizilor grași Omega-3. Totuși, rezultatul depinde și de prospețimea produsului înainte de congelare, de condițiile de depozitare și de modul în care este dezghețat și preparat.

Este importantă și o precizare: congelarea obișnuită nu sterilizează complet peștele. Unele microorganisme pot supraviețui la temperaturi scăzute, motiv pentru care respectarea regulilor de igienă și prepararea termică adecvată rămân esențiale.

Cum poți consuma pește prăjit într-o alimentație echilibrată

Nu este necesar să elimini complet preparatele preferate pentru a avea o alimentație echilibrată. Contează însă frecvența consumului, mărimea porției și modul de gătire.

Pentru a limita excesul de grăsime, poți ține cont de câteva recomandări:

• Folosește uleiul la temperatura potrivită. Dacă nu este suficient de încins, peștele poate absorbi mai mult ulei.
• Evită stratul gros de făină sau aluat. Acesta poate crește aportul caloric al preparatului.
• Îndepărtează excesul de ulei. După prăjire, așază peștele pe un prosop de hârtie.
• Asociază-l cu legume. O salată sau o garnitură de legume completează masa cu fibre și micronutrienți.
• Nu reutiliza repetat uleiul degradat. Încălzirea îndelungată și repetată îi poate modifica proprietățile.

Dacă vrei să reduci cantitatea de grăsime folosită, poți alege și prepararea la cuptor sau pe grătar. Aceste metode permit diversificarea meniului fără să fie nevoie să renunți la pește.

Ce trebuie să reții despre peștele prăjit

Mesajul Mihaelei Bilic este că peștele prăjit nu trebuie exclus automat din alimentație, iar speciile mici, precum hamsia, pot contribui la aportul de proteine, Omega-3 și minerale.

Afirmația că peștele prăjit nu are multe calorii trebuie însă privită în context: valoarea energetică diferă în funcție de cantitatea de ulei absorbită, ingredientele folosite și porția consumată. O alimentație echilibrată nu presupune interdicții absolute, ci alegeri variate, porții potrivite și metode de preparare adaptate nevoilor fiecăruia.

FOTO: Shutterstock