Sarmăluțe cu dovleac, rețeta de toamnă care schimbă gustul preparatului tradițional. Cum se pregătesc la slow cooker

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Sarmalele sunt printre preparatele nelipsite de pe mesele românilor, însă rețeta tradițională poate fi reinterpretată în funcție de sezon. O variantă mai puțin obișnuită este cea în care dovleacul plăcintar ras este adăugat direct în compoziția sarmalelor.

Rețeta, publicată pe Bucătăraș, folosește un slow cooker și combină carnea de porc și vită cu orez, dovleac, ceapă și condimente. Preparatul se gătește lent, timp de aproximativ patru ore și jumătate.

Ingredientul care schimbă rețeta clasică de sarmale

Pentru această variantă sunt necesare carne tocată de porc și vită, orez, aproximativ 200 de grame de dovleac plăcintar ras, trei cepe, costiță afumată, boia afumată și cimbru. Se mai folosesc foi de varză murată, varză murată tocată, foi de dafin, bulion, sare și piper.

Recomandări

Dolmades – sărmăluțe în foi de viță – rețetă grecească vegană

Sărmăluțe de post cu orez și nucă în foi de viță – rețetă delicioasă

Dovleacul este elementul care diferențiază rețeta de sarmalele clasice. Ras și adăugat în compoziție, acesta poate contribui la o textură mai fragedă și la un gust ușor dulceag, potrivit pentru preparatele de toamnă.

Cum se pregătesc sarmăluțele cu dovleac

Pentru început, carnea tocată se amestecă bine cu orezul spălat, dovleacul ras, ceapa, boiaua afumată, cimbrul, sarea și piperul.

Foile de varză se taie în jumătate, apoi se pune compoziția și se rulează fiecare sarmăluță, având grijă ca marginile să fie bine închise.

Cum se așază în slow cooker

Pe fundul vasului se pune un strat de varză murată tocată, alături de cimbru proaspăt, foi de dafin, o parte din costița afumată și piper. Se adaugă apoi câteva linguri de bulion.

Sarmalele se așază peste acest strat, după care procesul se repetă. La final, deasupra se pun din nou varză tocată și bulion, iar vasul se completează cu apă clocotită până la aproximativ trei sferturi din capacitatea sa.

Preparatul se gătește pe funcția „high”, timp de aproximativ 4 ore și 30 de minute. Timpul poate varia însă în funcție de dimensiunea sarmalelor și de tipul de varză folosit.

Cu ce se servesc

După gătire, sarmăluțele pot fi servite în stil tradițional, alături de mămăliguță și smântână.

Dovleacul nu transformă preparatul într-unul dulce, ci aduce o notă discretă de dulceață care poate echilibra gustul sărat și afumat al verzei și al costiței.

Este o variantă potrivită mai ales pentru perioada de toamnă, când dovleacul plăcintar se găsește din abundență și poate fi folosit și în preparate sărate, nu doar în plăcinte și deserturi.

FOTO: Shutterstock, SURSA:  Bucataras.RO