De ce frigiderul nu răcește toate alimentele la fel. Unde ar trebui păstrate, de fapt, fructele și legumele

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Frigiderul pare, la prima vedere, un spațiu uniform rece, în care putem pune toate alimentele fără să ne gândim prea mult la poziția lor. În realitate, temperatura poate varia între diferitele zone ale frigiderului, iar anumite fructe și legume au nevoie de condiții diferite pentru a-și păstra textura și prospețimea.

În plus, nu toate produsele vegetale ar trebui refrigerate.

De ce unele zone ale frigiderului sunt mai reci

Aerul rece circulă diferit în interiorul frigiderului, iar temperatura poate varia în funcție de model și de poziția rafturilor.

Recomandări

Unde trebuie să depozitezi ouăle în frigider pentru a rămâne proaspete mai mult timp

Nu ține strugurii lângă aceste alimente! Se strică mai repede. Unde să îi depozitezi corect

În general, zona de jos, în special sertarele pentru fructe și legume, este destinată produselor proaspete. Ușa frigiderului este, de regulă, una dintre zonele cu cele mai mari variații de temperatură, motiv pentru care este mai potrivită pentru alimente care suportă aceste fluctuații.

Totuși, manualul frigiderului rămâne cea mai sigură referință, deoarece sistemele de răcire diferă de la un aparat la altul.

Ce legume ar trebui păstrate în frigider

Multe dintre legumele consumate frecvent se păstrează mai bine la temperaturi scăzute.

Printre acestea se numără:

• morcovii;
• broccoli;
• conopida;
• salata verde;
• spanacul;
• castraveții, în funcție de temperatura frigiderului;
• ardeii;
• fasolea verde.

Ideal este ca legumele să fie păstrate în sertarele special destinate lor, unde umiditatea poate fi mai bine controlată.

Dar roșiile?

Roșiile sunt un exemplu foarte bun de aliment care nu se comportă la fel ca toate celelalte legume.

Temperaturile prea scăzute pot afecta textura și aroma roșiilor. Dacă sunt încă verzi sau nu sunt complet coapte, pot fi păstrate la temperatura camerei până ajung la maturitatea dorită.

După coacere, pot fi refrigerate dacă este necesară prelungirea perioadei de păstrare, însă este recomandat să fie lăsate să revină la temperatura camerei înainte de consum pentru o aromă mai bună.

Ce se întâmplă cu bananele

Bananele sunt un alt aliment care nu trebuie băgat imediat în frigider.

Temperaturile scăzute pot afecta coaja, care se poate înnegri. Pulpa poate rămâne însă comestibilă.

Bananele necoapte sunt, de regulă, păstrate la temperatura camerei. După ce ajung la gradul de coacere dorit, refrigerarea poate încetini procesul de maturare.

Merele și etilena

Un detaliu important atunci când organizezi frigiderul este etilena, un gaz natural produs de anumite fructe și legume în timpul maturării.

Merele, de exemplu, produc etilenă. Aceasta poate accelera maturarea și deteriorarea unor produse sensibile la etilenă.

De aceea, dacă observi că anumite fructe sau legume se strică foarte repede atunci când sunt depozitate împreună, problema poate fi și modul în care sunt grupate.

Cartofii nu au ce căuta în frigider

Cartofii sunt printre alimentele pe care este mai bine să nu le păstrezi în frigider.

Temperaturile scăzute pot modifica amidonul din cartofi și pot influența gustul și modul în care aceștia se comportă la gătire.

Cartofii se păstrează mai bine într-un loc răcoros, întunecat și uscat, cu o bună circulație a aerului.

Ce facem cu ceapa și usturoiul?

Și ceapa și usturoiul preferă, în general, un spațiu uscat și bine ventilat, mai degrabă decât frigiderul, atât timp cât sunt întregi și necurățați.

După ce au fost tăiate sau curățate, condițiile se schimbă, iar refrigerarea devine necesară pentru păstrarea lor în siguranță.

Nu spăla toate fructele și legumele înainte de depozitare

Un alt obicei care poate scurta perioada de păstrare este spălarea produselor cu mult timp înainte de consum.

Apa rămasă pe suprafața fructelor și legumelor poate favoriza dezvoltarea microorganismelor și deteriorarea mai rapidă. De aceea, multe produse este mai bine să fie spălate chiar înainte de consum, dacă nu există un motiv specific pentru a proceda altfel.

Excepțiile depind de aliment și de modul în care urmează să fie consumat.

Cum organizezi mai bine frigiderul

Nu există o singură regulă universală pentru toate frigiderele, dar câteva principii sunt utile:

• păstrează fructele și legumele în sertarele lor;
• nu înghesui produsele, pentru a permite circulația aerului;
• separă, pe cât posibil, fructele care produc multă etilenă de cele sensibile la acest gaz;
• păstrează alimentele perisabile în zonele recomandate de producător;
• verifică periodic produsele pentru a le îndepărta pe cele deteriorate.

Un frigider bine organizat nu înseamnă doar mai mult spațiu. Poziția alimentelor poate contribui la păstrarea mai îndelungată a prospețimii lor și la reducerea risipei alimentare.

FOTO: Shutterstock