Ai dezghețat prea multă carne? Când o poți pune din nou în congelator și când trebuie să o gătești

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Se întâmplă frecvent: scoți din congelator mai multă carne decât ai nevoie, o lași la dezghețat, iar când începi să pregătești masa îți dai seama că ai putea folosi doar jumătate.

Prima tentație este să pui restul înapoi în congelator. Dar este sigur să recongelezi carnea după ce a fost dezghețată?

Răspunsul depinde în primul rând de cum a fost dezghețată și cât timp a rămas la temperaturi la care bacteriile se pot multiplica.

Recomandări

Cum să decongelezi corect carnea tocată. Greșeala care crește riscul de bacterii

Metodele simple de a dezgheța carnea în doar câteva minute. Așa nu vei mai avea nevoie…

Carnea dezghețată în frigider poate fi recongelată

Dacă ai scos carnea din congelator și ai lăsat-o să se dezghețe în frigider, situația este diferită față de cazul în care ai lăsat-o pe blatul din bucătărie.

Atât timp cât carnea a rămas la temperatură de refrigerare și a fost manipulată corespunzător, ea poate fi recongelată.

Cu toate acestea, există un dezavantaj: calitatea cărnii poate avea de suferit.

De ce recongelarea poate schimba textura cărnii

Atunci când carnea este congelată, apa din țesuturi formează cristale de gheață. Acestea pot afecta structura celulelor.

La dezghețare, o parte din lichidul eliberat se pierde. Dacă procesul de congelare și dezghețare este repetat, textura poate deveni mai uscată și mai puțin plăcută.

Cu alte cuvinte, recongelarea nu înseamnă automat că vei obține o carne nesigură, dacă a fost menținută permanent la temperaturi adecvate, dar este posibil ca rezultatul să fie mai slab din punct de vedere al texturii și suculenței.

Ce faci dacă ai dezghețat carnea în apă

Aici lucrurile se schimbă.

Dacă ai folosit apă pentru a accelera dezghețarea, recomandarea este ca, după decongelare, carnea să fie gătită, nu pur și simplu pusă din nou în congelator. Aceeași precauție se aplică și în cazul dezghețării la microunde.

După gătire, preparatul poate fi ulterior congelat, dacă este răcit și depozitat corespunzător.

Dar dacă ai lăsat carnea pe blatul din bucătărie?

Aceasta este una dintre cele mai importante situații de evitat.

Pe măsură ce carnea se încălzește, intră într-un interval de temperatură în care bacteriile se pot multiplica rapid.

Congelarea ulterioară nu face carnea din nou sigură și nu ar trebui folosită ca metodă de „resetare” a timpului petrecut la temperaturi nepotrivite.

De aceea, dezghețarea în frigider este metoda cea mai simplă atunci când știi că nu vei găti imediat carnea.

Cum dezgheți corect carnea

Cea mai sigură și ușor de gestionat metodă este să muți carnea din congelator în frigider și să o lași să se dezghețe treptat.

Pune bucata de carne într-un recipient sau pe o tavă, astfel încât eventualele lichide să nu ajungă pe celelalte alimente.

Dacă ai nevoie de o metodă mai rapidă, există și variante precum apa rece sau cuptorul cu microunde, însă acestea presupun că carnea va fi gătită imediat după dezghețare, nu recongelată crudă.

Nu recongela carnea doar pentru că „încă pare rece”

Aspectul și senzația la atingere nu sunt suficiente pentru a determina dacă un aliment este sigur.

O bucată de carne poate părea rece la exterior, în timp ce anumite zone au ajuns deja la temperaturi mai favorabile multiplicării bacteriilor.

De aceea, metoda de dezghețare și timpul petrecut în afara frigiderului sunt mai importante decât simplul fapt că produsul „încă pare bun”.

Un truc simplu pentru data viitoare

Dacă știi că vei folosi doar o parte dintr-o cantitate mare de carne, este mai bine să o porționezi înainte de congelare.

Astfel, poți scoate exact cantitatea de care ai nevoie și nu mai ajungi în situația de a dezgheța un pachet întreg pentru o singură masă.

Este o soluție simplă care reduce risipa alimentară și limitează situațiile în care trebuie să te întrebi dacă poți recongela carnea.

Pe scurt

Carnea dezghețată în frigider poate fi recongelată dacă a rămas la temperatură de refrigerare, deși calitatea poate fi afectată. Dacă a fost dezghețată în apă sau la microunde, este mai sigur să fie gătită înainte de a fi congelată din nou. Iar dacă a fost lăsată prea mult timp la temperatura camerei, recongelarea nu rezolvă problema de siguranță alimentară.

FOTO: Shutterstock.