Nu mai adăuga leguma asta arsă în ciorbă sau supă! E o adevărată toxină în farfurie

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

O supă gustoasă începe cu legume proaspete și bine pregătite. Totuși, există un obicei pe care mulți îl folosesc pentru a da preparatului o culoare mai frumoasă. Este vorba despre ceapa pusă direct pe flacără până când coaja se înnegrește.

Metoda este folosită de mult timp pentru a obține o nuanță aurie în supă sau ciorbă. Specialiștii atrag însă atenția că ceapa nu ar trebui lăsată să se ardă. Prin temperaturi foarte mari se pot forma substanțe nedorite.

De ce nu este bine să arzi ceapa?

Atunci când ceapa este ținută prea mult pe foc, straturile exterioare se carbonizează. În această etapă apar compuși care nu ar trebui să ajungă în mâncare. Printre substanțele despre care se discută în acest context se află și acrilamida. Aceasta poate apărea în anumite alimente atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.

Recomandări

Nu mânca niciodată acest aliment dacă observi acest detaliu! Un neurolog spune că poate ascunde o…

Așa faci cea mai bună ciorbă de pui. Gospodinele din Oltenia folosesc un ingredient secret!

Acrilamida poate fi întâlnită și în alte produse preparate prin coacere sau prăjire. Printre exemple se numără cartofii prăjiți, chipsurile, pâinea foarte rumenită, biscuiții și cafeaua.

Baszar El-Helou, specialist în cadrul Institutului Național de Sănătate Publică din Polonia, explică faptul că arderea alimentelor poate favoriza formarea unor astfel de compuși.

Ce se întâmplă când ceapa arsă ajunge în oală

Problema nu se oprește la ceapă. Dacă leguma are porțiuni complet negre și este pusă în supă, compușii formați în urma arderii pot ajunge și în lichid. În acest fel, întreaga cantitate de supă poate intra în contact cu aceste substanțe, scrie kuchnia.fakt.pl. 

Riscul este cu atât mai important atunci când preparatul este consumat de mai multe persoane, inclusiv de copii.

Reprezentanții Stației Sanitar-Epidemiologice din Szczecin atrag atenția asupra acrilamidei și a potențialului său efect nociv asupra organismului. Studiile au analizat legătura dintre expunerea la această substanță și riscul pentru sănătate. Asta nu înseamnă că trebuie să renunțăm la supele și ciorbele pregătite acasă. Este suficient să fim atenți la modul în care gătim anumite ingrediente.

Cum poți obține o supă cu o culoare frumoasă

Există o metodă simplă prin care poți da supei o nuanță plăcută fără să arzi ceapa.

Spală bine o ceapă întreagă și pune-o la fiert împreună cu primul strat de foi galbene. Coaja curată poate ajuta la obținerea unei culori galben-aurii. În plus, ceapa va contribui la gustul preparatului.

Este important ca leguma să fie bine spălată înainte de folosire. Astfel, îndepărtezi murdăria și impuritățile de pe suprafața cojii.

Ce faci dacă ai rumenit deja ceapa

Dacă preferi să rumenești ceapa înainte de a o pune în oală, trebuie să fii atent la culoare. O ușoară rumenire nu este același lucru cu arderea. Problema apare atunci când leguma devine foarte închisă la culoare și are porțiuni negre.

Dacă ai obținut deja astfel de zone, acestea trebuie îndepărtate înainte ca ceapa să ajungă în supă. Cel mai simplu reper este culoarea. Auriu sau ușor rumenit este suficient. Negru și carbonizat trebuie evitat.

Un mic detaliu care poate face diferența

Nu este nevoie să schimbi rețeta tradițională pentru a pregăti o supă gustoasă. Uneori, este suficient să fii atent la câteva detalii. Ceapa poate fi folosită în continuare pentru aromă și culoare. Important este să nu fie arsă. În bucătărie, regula simplă este aceasta: rumenește ingredientele până capătă o culoare aurie, dar nu le lăsa să se carbonizeze.

foto: shutterstock