Rețeta Roxanei Blenche de cheesecake la rece cu căpșuni. Desertul cremos care nu necesită coacere

Adaugă-ne ca sursă preferată

Urmărește-ne in Discover

Cheesecake-ul cu căpșuni este unul dintre deserturile potrivite pentru zilele de vară, mai ales atunci când vrei ceva dulce și răcoritor, fără să pornești cuptorul. Chef Roxana Blenche are o variantă simplă, cu blat de biscuiți, cremă fină și jeleu de căpșuni. Rețeta se pregătește în câțiva pași, însă are nevoie de timp la rece pentru ca desertul să capete consistența potrivită.

Rețeta Roxanei Blenche de cheesecake cu căpșuni

Pentru această rețetă sunt necesare câteva ingrediente de bază, iar cheesecake-ul trebuie pregătit cu o zi înainte de servire, deoarece trebuie să stea la frigider peste noapte.

Ingrediente pentru blat

• 150 g de unt;
• 400 g de biscuiți digestivi.

Recomandări

Cheesecake cu afine cremos și aromat! Desertul care cucerește pe oricine

Cheesecake de cafea și ciocolată. Un desert ideal pentru zilele de vară

Ingrediente pentru cremă

• 1 kg de brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsime;
• 2 plicuri de zahăr vanilat;
• 100 g de zahăr pudră;
• zeama de la jumătate de lămâie;
• 600 ml de smântână pentru frișcă;
• 4 foi de gelatină hidratate în apă rece.

Pentru decor și jeleul de căpșuni mai sunt necesare căpșuni, trei foi de gelatină, 50 g de zahăr și 100 ml de apă.

Cum prepari blatul de biscuiți

Primul pas este pregătirea blatului. Untul se topește, iar biscuiții digestivi se zdrobesc foarte bine.

Cele două ingrediente se amestecă până când se obține o compoziție omogenă. Aceasta se întinde într-o tavă cu diametrul de aproximativ 28 de centimetri, tapetată cu hârtie de copt.

Blatul se presează uniform, apoi se pune la frigider aproximativ 15 minute.

Cum prepari crema de cheesecake

Pentru cremă, brânza de vaci se amestecă împreună cu zahărul vanilat, zahărul pudră și zeama de lămâie.

Se adaugă apoi smântâna pentru frișcă și se mixează timp de aproximativ trei minute. Gelatina hidratată se dizolvă în lapte și se încorporează în cremă.

Un detaliu important din rețeta Roxanei Blenche este că smântâna pentru frișcă este ținută la frigider timp de 24 de ore înainte de folosire.

Cum asamblezi cheesecake-ul

Pe marginea formei se așază căpșuni, iar crema se toarnă în mijloc, peste blatul de biscuiți.

O cantitate mică de cremă se păstrează separat și poate fi colorată pentru decor. Urmează jeleul de căpșuni, care oferă desertului atât un aspect apetisant, cât și o aromă intensă de fructe.

Cum prepari jeleul de căpșuni

Se pun câteva căpșuni într-un sirop pregătit din 50 g de zahăr și 100 ml de apă, apoi acestea se zdrobesc cu blenderul.

Separat, cele trei foi de gelatină se hidratează și se dizolvă în aproximativ 30 ml de apă. Gelatina se adaugă peste amestecul de căpșuni, iar jeleul obținut se toarnă uniform peste cheesecake.

Cheesecake-ul trebuie lăsat peste noapte la frigider

După ce toate straturile au fost pregătite, desertul se introduce la frigider pentru cel puțin opt ore. Cel mai bine este să fie lăsat până a doua zi, pentru ca gelatina să se fixeze, iar cheesecake-ul să poată fi tăiat frumos.

Rezultatul este un desert rece, cremos și aromat, potrivit mai ales pentru zilele călduroase de vară.

 

Vezi această postare pe Instagram

 

O postare distribuită de Roxana Blenche (@roxanablenche)

FOTO: Instagram @roxanablenche.