Legumele congelate se gătesc direct sau trebuie dezghețate? Greșeala pe care mulți oameni o fac în bucătărie

Adaugă CSID ca sursă preferată în Google

Legumele congelate au devenit o soluție rapidă și practică pentru multe persoane care vor să gătească repede, fără să petreacă prea mult timp curățând și tăind ingredientele. Totuși, mulți oameni se întreabă dacă acestea trebuie dezghețate înainte de preparare sau dacă pot fi puse direct în mâncare.

Specialiștii spun că răspunsul diferă în funcție de modul în care sunt gătite legumele și de preparatul pe care vrem să îl obținem. În multe situații, dezghețarea înainte de gătire poate chiar să strice textura alimentelor.

Când legumele congelate se gătesc direct

În cazul supelor, ciorbelor, tocănițelor sau preparatelor la abur, legumele congelate pot fi adăugate direct din congelator. Acestea au fost deja procesate și congelate rapid, astfel că își păstrează o mare parte dintre vitamine și minerale.

Recomandări

Top legume congelate care scad glicemia. Cum să le introduci în dietă

Legumele proaspete sau legumele congelate: care sunt cele mai bune pentru noi și de ce?

Specialiștii explică faptul că multe legume congelate din comerț sunt pregătite special pentru a fi folosite imediat, fără dezghețare prealabilă.

De exemplu, mazărea, porumbul, broccoli sau mixurile pentru wok pot fi puse direct în tigaie sau în oală. În acest fel, legumele își păstrează mai bine textura și nu devin moi sau apoase.

Dezghețarea poate strica textura legumelor

Una dintre cele mai frecvente greșeli este dezghețarea completă a legumelor înainte de preparare. Potrivit experților culinari, acest proces poate face ca legumele să se înmoaie excesiv și să își piardă consistența în timpul gătitului.

În plus, dacă sunt lăsate prea mult la temperatura camerei, legumele pot elimina multă apă, iar preparatul final va avea o textură neplăcută.

Există însă și situații în care o dezghețare parțială este recomandată, mai ales atunci când legumele sunt pregătite la cuptor sau în tigaie, pentru a evita excesul de apă.

Cum gătești corect legumele congelate

Pentru cele mai bune rezultate, specialiștii recomandă câteva reguli simple:

Nu le fierbe prea mult

Legumele congelate au nevoie de mai puțin timp de preparare decât cele proaspete. Dacă sunt gătite excesiv, își pot pierde atât textura, cât și gustul.

Evită recongelarea

Odată dezghețate, legumele nu ar trebui recongelate, deoarece își pierd proprietățile și există riscul dezvoltării bacteriilor.

Verifică ambalajul

Dacă în pungă există un bloc mare de gheață și legumele sunt lipite între ele, este posibil ca produsul să fi fost dezghețat și recongelat în timpul depozitării. Legumele congelate sunt sănătoase?

Nutriționiștii spun că legumele congelate pot fi la fel de nutritive precum cele proaspete, deoarece sunt congelate la scurt timp după recoltare. În multe cazuri, acestea păstrează o cantitate importantă de vitamine și minerale.

Totuși, este important ca ele să fie păstrate corect și consumate înainte de expirarea perioadei recomandate de congelare.

FOTO: Shutterstock.