Rețeta veche de 100 de ani pe care o folosește Jamila pentru a pregăti pasta de mici! Ies suculenți și gustoși

Micii sunt nelipsiți de pe mesele românilor, mai ales în perioada 1 Mai, când grătarele devin centrul distracției. Pentru cei care își doresc să obțină acasă același gust intens și autentic ca în rețetele de odinioară, Jamila Cuisine propune o variantă inspirată dintr-o rețetă tradițională veche de peste un secol.

Jamila propune o rețetă de pastă de mici făcută în casă

Aceasta explică faptul că secretul unor mici reușiți nu ține doar de condimente, ci în primul rând de alegerea corectă a cărnii. Combinația ideală include mai multe tipuri de carne, astfel încât preparatul final să aibă atât aromă, cât și suculență. În plus, un rol esențial îl are supa concentrată de oase, care ajută la omogenizarea compoziției și îi oferă un gust mai bogat.

„Pasta de mici de casă, făcută după o rețetă veche de peste 100 de ani, pentru mici suculenți, aromați și rumeniți perfect pe grătar. Se pregătește cu carne aleasă bine, zeamă de oase și condimente care dau gustul acela cunoscut, de mici făcuți ca odinioară. Când faci pasta acasă, știi exact ce pui în ea, iar diferența se simte din prima. Rețeta de mici de casă este excelentă pentru orice grătar. Se face ușor, este aromată și gustoasă. Obțineți mici suculenți și delicioși”, susține Jamila Cuisine, scrie România TV. 

Recomandări

Secretul micilor perfecți făcuți acasă. Rețeta tradițională care nu dă greș

Cel mai bun amestec de carne pentru mici. Îți iese un grătar de nota 10!

Pentru prepararea pastei de mici după această rețetă tradițională sunt necesare următoarele ingrediente: aproximativ un kilogram de ceafă de vită, un kilogram de fleică de vită și un kilogram de pulpă de oaie sau berbec. La acestea se adaugă circa 750 ml de supă de oase, 60 de grame de usturoi, 15 grame de bicarbonat de sodiu, precum și un amestec de condimente format din cimbru, chimion, coriandru, ienibahar, boia dulce și sare.

Grăsimea, esențială la prepararea micilor

Potrivit Jamilei, echilibrul dintre carne și grăsime este esențial pentru textura finală. Conținutul de grăsime este cel care conferă micilor frăgezimea și suculența caracteristice, transformând o rețetă simplă într-un preparat savuros, demn de tradiția culinară românească.

„Carnea cu grăsime păstrează micii suculenți și gustoși. Dacă nu găsiți carne cu grăsime mai multă, cumpărați grăsime separat. Tot de la măcelărie luați și oase de vită din care să faceți zeamă de oase. Acoperiți-le cu apă, puneți sare și fierbeți-le pentru o oră și jumătate în oală sub presiune. Dacă vreți să fie și mai concentrată, puteți s-o fierbeți chiar mai mult, dar verificați nivelul apei”, mai explică Jamila.

Conform modului de preparare, carnea tocată trebuie frământată temeinic împreună cu supa concentrată de oase, până când capătă o consistență omogenă, ușor elastică și aderentă. Abia după ce compoziția este bine legată se încorporează condimentele, distribuindu-le uniform în amestec.

Cei care au testat această metodă susțin că rezultatul final se apropie foarte mult de aroma și textura autentice ale mici preparați după rețetele clasice: „Pentru suculență am adăugat bicarbonat de sodiu și vă recomand să-l folosiți pentru că e obligatoriu. Fără bicarbonat nu vor fi niciodată la fel.”

foto: captură video Jamila Cuisine