De ce e bine să consumăm orez fermentat? Mihaela Bilic: „Este un produs folosit de secole în China”

Într-un mesaj publicat online, aceasta a evidențiat rolul benefic al orezului fermentat, un aliment mai puțin popular, dar cu efecte importante asupra sănătății inimii.

De ce e bine să consumăm orez fermentat?

Potrivit medicului, orezul fermentat poate deveni un aliat valoros în reducerea nivelului de colesterol, în special pentru persoanele care nu au un stil de viață activ. Sedentarismul este unul dintre factorii care contribuie la dezechilibrele metabolice, iar integrarea unor alimente funcționale în dietă poate ajuta la compensarea acestor efecte.

Mihaela Bilic explică faptul că, prin procesul de fermentare, orezul capătă proprietăți speciale, inclusiv capacitatea de a influența pozitiv nivelul lipidelor din sânge. Acest lucru îl face util în prevenirea afecțiunilor cardiovasculare, dar și în menținerea unei stări generale de sănătate.

Recomandări

Cel mai bun probiotic natural. Recomandarea făcută de Mihaela Bilic

Care este cea mai sănătoasă smântână din comerț, potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic

„Cine ne ajută în lupta împotriva colesterolului? Orezul… fermentat. Colesterolul crescut este o problemă care «otrăvește» viața multora dintre noi, mai ales că vine la pachet cu o mulțime de restricții alimentare. Ei bine, nu dieta fără grăsimi scade colesterolul; mai eficientă este mișcarea, efortul fizic. Iar dacă sunteți sedentari, aflați că orezul ajută. Dar nu orice orez, ci orezul fermentat.

Drojdia roșie de orez este un produs folosit de secole în China, atât ca aliment, cât și ca medicament. Se obține prin fermentarea orezului în prezența unei ciuperci microscopice numite Monascus purpureus, iar procedeul datează din jurul anilor 800 î.Hr. În timpul fermentației controlate, orezul își schimbă culoarea din alb în roșu, de unde și numele de drojdie roșie de orez”, a precizat aceasta în mesajul postat pe Facebook.

La ce ajută și drojdia roșie de orez?

Mihaela Bilic a completat explicațiile sale și cu detalii despre un ingredient mai puțin cunoscut publicului larg: drojdia roșie de orez. Aceasta este un produs rezultat în urma fermentării orezului și are o tradiție îndelungată în cultura asiatică, în special în Japonia, unde este cunoscută sub numele de „koji”.

În trecut, acest tip de ferment era utilizat în principal în procesul de obținere a băuturilor alcoolice, precum vinul de orez, dar și în prepararea unor sosuri specifice bucătăriei asiatice. Pe lângă rolul culinar, drojdia roșie de orez era apreciată și pentru proprietățile sale benefice asupra digestiei, fiind folosită ca remediu tradițional pentru reglarea tranzitului intestinal și susținerea sănătății sistemului digestiv.

„În cultura japoneză, această drojdie se numește «koji». Din timpuri străvechi, a fost folosită pentru producerea vinului și a diverselor sosuri, ca agent de colorare sau ca medicament pentru reglarea digestiei și a circulației sângelui.

În anii ’70, drojdia roșie de orez a intrat în atenția cercetătorilor americani și japonezi, care au descoperit că aceasta are în compoziție statine naturale. A fost făcută comparația între lovastatin – substanța activă din medicamente, care scade eficient colesterolul – și monacolina K – substanța activă din ciuperca Monascus, folosită în procesul de fermentare a orezului. Cercetările au demonstrat că cele două tipuri de statine sunt identice, singura diferență fiind că cea din monacolina K este obținută doar din culturi naturale.”, a mai adăugat aceasta.

Drojdia roșie de orez are numai beneficii pentru organism

Conform explicațiilor oferite de Mihaela Bilic, drojdia roșie de orez poate avea un efect direct asupra mecanismelor prin care organismul produce colesterol. Mai exact, aceasta influențează activitatea unei enzime-cheie, cunoscută sub numele de HMG-CoA reductază, care joacă un rol esențial în procesul de formare a colesterolului la nivelul ficatului.

Prin inhibarea acestei enzime, drojdia roșie de orez limitează producția internă de colesterol, ceea ce duce, în timp, la reducerea concentrației de LDL-colesterol (așa-numitul „colesterol rău”) din sânge. Acest mecanism o face utilă în gestionarea valorilor crescute ale colesterolului, contribuind implicit și la protejarea sănătății cardiovasculare.

foto: captură video youtube