Care este cea mai sănătoasă smântână din comerț, potrivit medicului nutriționist Mihaela Bilic

Smântâna este unul dintre cele mai iubite ingrediente din bucătăria românească. O regăsim în ciorbe, sosuri, sarmale sau deserturi, iar gustul ei cremos este greu de înlocuit. Totuși, deși este considerată un aliment tradițional valoros, nutriționistul Mihaela Bilic atrage atenția asupra unui aspect important: nu orice tip de smântână este la fel de sănătos.

Ba mai mult, spune clar că smântâna trebuie consumată cu măsură și aleasă cu grijă.

„Smântâna este un aliment nobil, dar este grăsime”

Mihaela Bilic descrie smântâna într-un mod foarte direct: „este un aliment nobil, dar este grăsime”. Această afirmație spune totul despre cum ar trebui privită.

Deși provine din lapte și este un produs natural, smântâna nu este un lactat ușor, precum iaurtul sau laptele. Din contră, conținutul ridicat de grăsime o apropie mai mult de unt.

În general, smântâna conține:

• între 20% și 30% grăsime

Acest lucru înseamnă că trebuie consumată cu moderație, chiar dacă este gustoasă și aparent „inofensivă”.

Care este cea mai sănătoasă variantă

Potrivit nutriționistului, cea mai bună alegere este smântâna fermentată, adică cea clasică, la pahar, cu gust ușor acrișor.

Aceasta este preferată în detrimentul smântânii lichide (de tip UHT), din mai multe motive importante.

Smântâna fermentată:

• conține culturi bacteriene benefice
• are probiotice naturale
• ajută digestia

Din acest motiv, Mihaela Bilic o consideră un „aliment funcțional”, adică un aliment care nu doar hrănește, ci aduce și beneficii pentru organism.

De ce nu este recomandată smântâna lichidă

Smântâna lichidă, folosită adesea pentru gătit sau pentru frișcă, este de obicei procesată UHT.

Acest tip de procesare:

• distruge bacteriile benefice
• prelungește termenul de valabilitate
• reduce valoarea nutritivă

Chiar dacă este practică și ușor de folosit, nu oferă aceleași beneficii ca smântâna fermentată.

Din punct de vedere nutrițional, este mai săracă și mai puțin valoroasă.

Beneficiile smântânii fermentate

Consumată în cantități moderate, smântâna fermentată poate avea efecte benefice asupra organismului.

Printre acestea se numără:

• susținerea digestiei
• echilibrarea florei intestinale
• aport de vitamine liposolubile

Probioticele naturale ajută la menținerea unui sistem digestiv sănătos, mai ales dacă sunt consumate regulat.

De ce trebuie consumată cu măsură

Chiar dacă este sănătoasă, smântâna rămâne un aliment bogat în grăsimi.

Mihaela Bilic subliniază clar: „Smântâna are 20–30% grăsime, deci este mai aproape de unt decât de iaurt.”

Asta înseamnă că nu trebuie tratată ca un aliment de bază.

Consumul excesiv poate duce la:

• creștere în greutate
• aport caloric ridicat
• dezechilibre alimentare

De aceea, modul în care o folosești este esențial.

Cum ar trebui consumată corect

Recomandarea nutriționistului este simplă: smântâna trebuie folosită ca un condiment, nu ca un fel principal.

Asta înseamnă:

• o lingură în ciorbă, nu un bol întreg
• un adaos pentru gust, nu baza preparatului

Astfel, te poți bucura de aroma ei fără să exagerezi cu aportul de grăsimi.

Diferența dintre calitate și cantitate

Un aspect important este alegerea unui produs de calitate.

Când cumperi smântână, este bine să verifici:

• lista de ingrediente (cât mai scurtă)
• procentul de grăsime
• tipul de procesare

O smântână bună trebuie să conțină în principal smântână fermentată, fără adaosuri inutile.

Calitatea contează mai mult decât cantitatea.

Smântâna în alimentația modernă

În contextul actual, în care multe produse sunt ultraprocesate, smântâna fermentată rămâne un aliment tradițional valoros.

Este un exemplu de produs simplu, natural, care poate fi integrat într-o dietă echilibrată.

Totul ține de moderație și de alegeri corecte.

Smântâna nu trebuie eliminată din alimentație, dar nici consumată fără limite. Cea mai sănătoasă variantă este smântâna fermentată, datorită conținutului de probiotice și a beneficiilor pentru digestie.

Așa cum spune Mihaela Bilic, este un aliment valoros, dar trebuie tratat ca o sursă de grăsime. Folosită cu măsură, poate completa perfect preparatele fără să afecteze echilibrul alimentar.

Secretul nu este să renunți la smântână, ci să o consumi inteligent.