Rulourile din ștevie pane, o delicatesă în Postul Paștelui. Rețeta nu e complicată și se face în doar 10 minute

În perioada Postul Paștelui, multe persoane caută preparate care să fie în același timp consistente, gustoase și conforme regulilor alimentare specifice postului. O idee interesantă și mai puțin obișnuită este un fel de mâncare realizat din ștevie: rulouri de ștevie pane. Acest preparat combină aroma ușor acrișoară a frunzelor de ștevie cu o umplutură cremoasă de cartofi și condimente, rezultând o rețetă simplă, dar foarte savuroasă.

Ingrediente necesare pentru rulouri de ștevie. Un preparat delicios de post

Rețeta nu presupune ingrediente complicate și poate fi pregătită ușor acasă. Pentru aproximativ 12 rulouri aveți nevoie de:

Pentru rulouri și umplutură:

• 12 frunze mari de ștevie
• 3 cartofi de mărime medie
• 2 căței de usturoi
• ½ linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță boia dulce afumată
• ½ linguriță curcumă
• ½ linguriță oregano
• sare și piper după gust
• mărar proaspăt tocat

Recomandări

Supă de hrean, rețeta ideală pentru Postul Paștelui

Salată de post cu năut și tofu, rețeta simplă recomandată de măicuțele de la Mănăstirea Nera

Pentru aluatul în care vor fi trecute rulourile:

• 200 ml apă minerală
• 6 linguri de făină
• ½ linguriță boia dulce afumată
• ½ linguriță coriandru măcinat
• ½ linguriță curcumă
• sare și piper
• ulei pentru prăjit.

Cum se prepară rulourile de ștevie

Primul pas este pregătirea umpluturii. Cartofii se spală bine și se fierb în coajă, în apă cu puțină sare. După ce sunt fierți, se lasă câteva minute să se răcească, apoi se curăță de coajă și se zdrobesc într-un bol, la fel ca pentru piure, notează cei de la pofta-buna.com. 

Peste cartofii pasați se adaugă usturoiul tocat fin, coriandrul măcinat, boiaua afumată, curcuma, oregano, sare și piper. La final se adaugă și mărarul tocat. Amestecați bine până când obțineți o compoziție aromată și omogenă.

Între timp, frunzele de ștevie se spală bine sub jet de apă și se tamponează cu un prosop sau un șervețel pentru a elimina excesul de apă. Pe fiecare frunză se pune câte o lingură din amestecul de cartofi, după care frunza se rulează strâns, formând mici rulouri.

Pentru aluatul de pane, într-un bol se amestecă apa minerală cu făina și condimentele: boia, coriandru, curcumă, sare și piper. Se mixează până când se obține o compoziție fluidă, asemănătoare celei pentru clătite.

Rulourile pregătite se trec prin acest aluat, astfel încât să fie acoperite uniform, apoi se pun la prăjit într-o tigaie cu ulei bine încins. Se lasă câteva minute pe fiecare parte, până când devin aurii și capătă o crustă crocantă.

Cum se servesc?

După ce sunt scoase din tigaie, rulourile se pot așeza pe hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. Preparatul se servește cald, alături de o salată proaspătă sau de un sos de usturoi de post.

Rezultatul este un fel de mâncare aromat, sățios și potrivit pentru mesele din perioada postului, demonstrând că preparatele fără ingrediente de origine animală pot fi la fel de gustoase și inventive.

Beneficiile consumului de ștevie

Folosită de mult timp în bucătăria tradițională, mai ales în supe, ciorbe sau plăcinte, ștevia nu este doar un ingredient gustos, ci și o sursă importantă de substanțe benefice pentru organism. Cu toate acestea, ca orice aliment, există situații în care consumul său trebuie limitat sau evitat.

1. Bogată în vitamine și minerale

Frunzele de ștevie conțin numeroși nutrienți esențiali. Printre aceștia se numără vitamina A, vitamina C, dar și minerale precum fierul, magneziul și potasiul. Datorită acestor elemente, planta poate contribui la întărirea sistemului imunitar, la menținerea sănătății oaselor și la buna funcționare a organismului.

2. Ajută digestia

Ștevia este cunoscută pentru efectul său benefic asupra sistemului digestiv. Conținutul de fibre ajută la reglarea tranzitului intestinal și poate preveni probleme precum constipația. În plus, preparatele pe bază de ștevie sunt ușoare și pot fi integrate cu ușurință într-o dietă echilibrată.

3. Susține detoxifierea organismului

Unele studii și observații nutriționale sugerează că frunzele de ștevie pot sprijini procesele naturale de eliminare a toxinelor din organism. Consumul regulat de verdețuri proaspete, inclusiv ștevie, poate contribui la funcționarea optimă a ficatului și a rinichilor.

4. Contribuie la menținerea energiei

Datorită conținutului de fier, ștevie poate ajuta la prevenirea stărilor de oboseală asociate cu lipsa acestui mineral. Fierul este important pentru producerea hemoglobinei, substanța responsabilă cu transportul oxigenului în sânge.

5. Are puține calorii

Pentru persoanele care își doresc să își mențină greutatea sau să slăbească, ștevie este o alegere potrivită. Este un aliment sărac în calorii, dar bogat în nutrienți, ceea ce o face ideală pentru mesele ușoare de primăvară.

Cine ar trebui să evite sau să consume cu prudență ștevie

Deși este un aliment sănătos pentru majoritatea oamenilor, există câteva situații în care consumul trebuie limitat.

Persoanele cu probleme renale

Ștevia conține acid oxalic, o substanță care poate contribui la formarea calculilor renali la persoanele predispuse. Din acest motiv, cei care suferă de afecțiuni ale rinichilor ar trebui să consume această plantă în cantități moderate sau să ceară sfatul medicului.

Persoanele cu litiază renală

Cei care au avut pietre la rinichi trebuie să fie atenți la alimentele bogate în oxalați. Consumul frecvent de ștevie poate crește riscul reapariției acestor probleme.

Persoanele cu afecțiuni digestive sensibile

În cantități mari, frunzele de ștevie pot irita ușor stomacul la unele persoane, mai ales dacă sunt consumate crude sau insuficient gătite.

Concluzie:

Ștevia este o plantă de primăvară valoroasă din punct de vedere nutritiv, care poate aduce numeroase beneficii organismului atunci când este inclusă într-o alimentație echilibrată. Bogată în vitamine, minerale și fibre, aceasta sprijină digestia, contribuie la menținerea energiei și ajută organismul să funcționeze optim. Totuși, persoanele cu anumite probleme de sănătate, în special cele legate de rinichi, ar trebui să consume ștevie cu moderație și să ceară sfatul unui specialist înainte de a o include frecvent în dietă.

foto: realitatea.net