Rețetă shaorma de casă, de post. Care e singurul fruct care înlocuiește perfect carnea

Tot mai multe persoane care țin post sau urmează o dietă vegetariană caută alternative gustoase pentru preparatele clasice. Una dintre cele mai interesante soluții este jackfruit, un fruct exotic folosit frecvent ca substitut pentru carne în bucătăria vegană.

Atunci când este gătit, jackfruit capătă o textură fibrosă foarte asemănătoare cu cea a cărnii de pui sau porc, motiv pentru care este folosit în preparate precum tacos, burgeri sau chiar shaorma de post. În plus, fructul absoarbe foarte bine aromele condimentelor, ceea ce îl face perfect pentru rețete condimentate.

Ingrediente pentru „carnea” de jackfruit

• 2 conserve de jackfruit (în saramură sau apă, nu în sirop)
• 1 linguriță boia afumată
• 1 linguriță chimen măcinat
• ½ linguriță coriandru
• usturoi pudră
• sare și piper, după gust
• 2 linguri ulei de măsline
• 1 lingură sos de soia (pentru culoare)

Recomandări

Cea mai tare rețetă de shaorma de casă a lui chef Joseph Hadad. Este gata în…

Shaorma vegetariană făcută acasă. O poți consuma și în post!

Restul ingredientelor pentru shaorma

• lipii libaneze
• cartofi prăjiți sau copți la airfryer
• legume: varză albă tocată fin, roșii feliate, castraveți murați, ceapă roșie
• sosuri: pastă de tahini amestecată cu lămâie și usturoi sau maioneză vegană cu usturoi

Mod de preparare

Se scurg conservele de jackfruit și se clătesc bine bucățile de fruct sub jet de apă rece. Se taie partea tare și se scot sâmburii dacă sunt prea mari.

Într-o tigaie se încălzește uleiul de măsline, apoi se adaugă jackfruit-ul. Cu ajutorul unei furculițe sau al unei spatule, bucățile se presează până când fibrele încep să se desfacă, imitând textura cărnii.

Se adaugă condimentele și sosul de soia, apoi se gătesc la foc mediu 10–15 minute, până când bucățile devin ușor crocante la margini. Dacă preparatul devine prea uscat, se pot adăuga câteva linguri de apă sau supă de legume.

Pentru asamblare, lipia se încălzește ușor, se întinde un strat generos de sos, apoi se adaugă cartofii, „carnea” de jackfruit și legumele preferate.

Shaorma se rulează strâns, iar pentru o crustă crocantă poate fi pusă 1–2 minute pe un grill. Rezultatul este o shaorma de post gustoasă, aromată și surprinzător de asemănătoare cu varianta clasică.